Khu vực AREA_NAME Hokkaido / Tohoku PREF_NAME Aomori RECIPE_NAME Sembei jiru RECIPE_HEAD

Sembei jiru là một món súp gồm các loại rau và nấm theo mùa được nấu với gà kho và nêm với nước tương. Món súp này bao gồm một thành phần độc đáo được gọi là Nambu sembei. Nambu sembei là một loại bánh quy giòn làm từ lúa mì, một món ăn nhẹ phổ biến ở vùng Nambu. Một loại Nambu sembei đặc biệt được làm để sembei jiru không bị vỡ ra khi nhúng vào súp. Nambu sembei hấp thụ nước dashi giàu vị umami tạo cho món ăn này có kết cấu đặc trưng rất phổ biến với người dân địa phương.

Sembei jiru phổ biến từ khu vực thành phố Hachinohe xuống phía bắc của tỉnh Iwate lân cận. Ở một số bộ phận của Aomori saba cá thu được sử dụng thay cho thịt gà. Nambu sembei có lịch sử lâu đời, không chỉ là một món ăn nhẹ phổ biến của địa phương, mà nó còn được ăn theo nhiều cách khác nhau khiến bánh quy giòn trở thành một phần nổi tiếng của văn hóa ẩm thực địa phương. Thịt hoặc hải sản góp phần tạo nên vị ngọt đậm đà cho món súp. Rau và nước tương làm tăng thêm lớp umami cho món sembei jiru truyền thống.

RECIPE_HEADEND