Giới thiệu món Junsai nabe, một món ăn truyền thống địa phương của tỉnh Akita.
Junsai là một loài thực vật thủy sinh thuộc họ súng, mọc ở đầm lầy và ao hồ nước ngọt, có lá tròn nổi trên mặt nước. Từ mùa xuân đến mùa hè, lá xanh tươi xuất hiện, và những mầm non giống như thạch mọc ra từ thân cây được thu hoạch và ăn.
Mitanecho là một trong những vùng sản xuất Junsai chính của Nhật Bản, và quá trình cẩn thận hái từng chồi bằng tay cho vào hộp đã trở thành một truyền thống mùa hè được yêu thích.

Junsai nổi tiếng với kết cấu mềm mại, dễ chịu và đặc biệt hợp với thịt gà. Junsai nabe là món lẩu mùa hè truyền thống được nấu và phục vụ trong nồi gốm, cho phép bạn thưởng thức không chỉ vị umami của nguyên liệu mà còn cả kết cấu độc đáo của chúng.