Bánh gạo bắp cải Kyabetsu là một món ăn địa phương của tỉnh Fukushima. Món ăn này đã được người dân khu vực Ouse, thành phố Kōriyama ưa chuộng trong hơn 80 năm qua.
Người ta nói rằng món ăn này được tạo ra bởi những người nông dân trồng lúa và bắp cải như một phần của lối sống tự cung tự cấp, và đây là một món ăn ngon có sự tương phản về kết cấu giữa bắp cải xào và bánh gạo mới làm.

Trong những năm gần đây, nhiều món ăn đã được sáng tạo, chẳng hạn như kết hợp bánh gạo với bắp cải và phô mai để làm chả giò, hoặc thêm bánh bao shiratama thay cho bánh gạo, và món ăn này đã trở nên rất phổ biến trong các bữa ăn gia đình và bữa trưa ở trường. Với những nguyên liệu có trong món ăn, đây là một món ăn giàu vị umami!

Kozuyu là một món súp đầy màu sắc được làm từ sò điệp khô được chế biến trong nước dashi, mamefu - những viên nhỏ gồm gluten lúa mì, nấm hương, cà rốt, củ khoai môn, nấm mộc nhĩ và mì konnyaku. Súp được nêm với xì dầu, muối và rượu sake tạo nên một món súp thanh tao, có vị nhẹ. Kozuyu được phục vụ trong bát sơn mài Aizu, một nghề thủ công truyền thống của Fukushima. Món súp, còn được gọi là kaitsuyu, bắt đầu như một món ăn kỷ niệm được phục vụ ở vùng Aizu trong những dịp đặc biệt.

Ngày nay nó được phục vụ vào những dịp đặc biệt và được đưa vào truyền thống của năm mới. Một phần của nghi thức hiếu khách là khuyến khích thực khách đổ đầy súp. Mỗi nhà có một công thức riêng được truyền lại cho những người con dâu được nhà chồng truyền dạy công thức đó. Đó là một điềm tốt khi có nhiều thành phần. Để may mắn, một số nguyên liệu lẻ sẽ được đưa vào. Sò điệp khô rất giàu vị umami làm cho món ăn này trở thành một món ăn ngon và cân bằng dinh dưỡng với nhiều thành phần.