Tiếng nhật 郷土料理と vị umami
Ẩm thực địa phương ở Nhật Bản
và Umami
Ẩm thực địa phương của Gunma

Zakuni

Zakuni

Zakuni là món ăn truyền thống của tỉnh Gunma.
Ở Gunma, có một phong tục ăn Kenchin jiru (một loại súp rau củ) trong những dịp đặc biệt, và Zakuni là một món ăn tương tự được truyền lại ở thành phố Takasaki. Khác với Kenchin jiru, Zakuni được nấu không dùng dầu. Điều này được cho là phản ánh mong muốn hòa hợp trong hôn nhân, vì món ăn này theo truyền thống được phục vụ trong các đám cưới - tượng trưng cho hy vọng rằng cặp đôi sẽ không trở nên như nước với dầu, một ẩn dụ của Nhật Bản ám chỉ những người không hòa hợp.

Zakuni cũng được thưởng thức như một phần của ẩm thực Osechi năm mới, và được phục vụ trong dịp Setsubun và các buổi họp mặt mừng lễ. Nước dùng được nấu từ mực khô (surume), và vị umami đậm đà của surume thấm vào rau củ, tạo nên một món ăn vô cùng bổ dưỡng và ấm áp.