Tên gọi Furai có thể gợi lên một món chiên, nhưng thực chất, nó được chế biến nhẹ nhàng chỉ với một lượng nhỏ dầu. Gợi nhớ đến okonomiyaki hay bánh kếp, món ăn này được làm bằng cách nấu hỗn hợp bột mì hòa tan trong nước, cùng với các nguyên liệu như rau củ và thịt. Ban đầu là một món ăn vặt nhanh chóng và bổ dưỡng của nông dân, Furai từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Cho đến ngày nay, nó vẫn được cả trẻ em và người lớn yêu thích như một món ăn quen thuộc, mang lại cảm giác thoải mái.

Bạn có thể tìm thấy món này ở các nhà hàng khắp thành phố, từ các cửa hàng đặc sản đến các quán cà phê địa phương, và nó thường được giới thiệu trên các phương tiện truyền thông như một món ngon địa phương được yêu thích. Vị umami hòa quyện giữa thịt lợn và hành tây Trung Quốc mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon, và có thể tùy chỉnh với các nguyên liệu bổ sung như mì yakisoba hoặc hải sản.

Hiyajiru udon là mì udon dùng với nước chấm lạnh. Hiya có nghĩa là lạnh và jiru có nghĩa là súp. Nước chấm được làm từ hạt mè, miso và đường được xay trong cối và thêm nước lạnh hoặc nước dashi. Shiso, dưa chuột và chồi gừng myouga có thể được phục vụ ở bên cạnh. Một câu nói phổ biến ở Saitama là “manjuu cho bữa sáng và udon cho bữa trưa”. Manjuu là một loại bánh bao bột nhồi nhân mặn hoặc ngọt. Hiyajiru udon từ lâu đã trở nên phổ biến ở Saitama. Nó thường được tiêu thụ vào bữa trưa của những người nông dân làm việc trên cánh đồng vào mùa hè.

Miso, hạt vừng và rau mùa hè là sự kết hợp cân bằng dinh dưỡng giúp người nông dân chống chọi với mùa hè nóng nực. Sự khôn ngoan của tổ tiên để tạo ra món ăn này. Hiyajiru udon theo truyền thống được phục vụ trong lễ hội Obon mùa hè khi các gia đình tụ họp để chào đón linh hồn tổ tiên về nhà. Nó cũng được ăn như món cuối cùng trong các bữa tiệc. Nước dashi giàu umami kích thích sự thèm ăn của một người bằng cách tăng tiết nước bọt trong miệng. Tùy thuộc vào vị umami mà có nước bọt liên tục, và vị umami có vai trò quan trọng trong việc thưởng thức hương vị thơm ngon của udon hiyajiru.