Lễ Risshū (8–22 tháng 8) được coi là khởi đầu của mùa thu theo truyền thống 24 tiết khí. Vào thời điểm này, cà tím - một loại rau mùa hè kinh điển - đang vào mùa thu hoạch rộ. Một món ăn địa phương từ tỉnh Ishikawa sử dụng cà tím, gọi là Nasu no orandani, thường được phục vụ trong mùa thu hoạch.
Cái tên Orandani được cho là bắt nguồn từ một phương pháp nấu ăn phương Tây được du nhập qua tỉnh Nagasaki. Món ăn đơn giản này bao gồm việc cắt nhỏ cà tím nguyên quả và ninh nhừ trong nước dùng được làm từ dashi, nước tương và đường.

Ở tỉnh Ishikawa, đây là một món ngon mùa hè phổ biến, cùng với Nasu somen - một món ăn được làm từ cà tím hầm và mì somen. "Nasu no olandani" rất thích hợp cho thời điểm này trong năm ở Nhật Bản và cũng có thể dùng lạnh. Cà tím được ngâm kỹ với vị umami của dashi sẽ có hương vị vô cùng thơm ngon.