Tekonezushi là một món ăn địa phương phổ biến, đặc biệt là tại các nhà hàng ở vùng Ise và Shima. Món ăn này có nguồn gốc từ bữa ăn của ngư dân, được chế biến bằng cách chế biến cá tươi đánh bắt ngay trên thuyền và thưởng thức trong những lúc đánh bắt bận rộn.

Ngày nay, món ăn này thường được làm trong xô gỗ và thưởng thức tại các bữa tiệc—không chỉ trong nhà hàng mà còn trong những buổi họp mặt gia đình khi mọi người quây quần bên nhau. Được làm từ cá ngừ vằn đánh bắt tại địa phương và cá ngừ tươi, Tekonezushi là một món ăn thể hiện hương vị đặc trưng của các loại cá theo mùa.

Cơm sushi với vị umami của kombu kết hợp với vị umami của cá ngừ tẩm ướp với nước tương và mirin, tạo nên một món ăn hấp dẫn về mặt thị giác.

Ise udon là những sợi mì rất dày, được luộc cho đến khi mềm và được phục vụ trong nước súp đen đậm đà nấu với nước dùng dashi của katsuobushi, iriko - cá cơm khô nhỏ và cá mòi, và nước tương tamari. Trang trí đơn giản của hành lá cắt lát để tạo thêm màu sắc.

Người ta nói rằng món ăn này có nguồn gốc từ trước thời kỳ Edo (1603-1868). Nông dân ở huyện Ise tiêu thụ Ise udon đơn giản với nước tương tamari, một sản phẩm phụ của quá trình làm miso. Sau đó, một loại dashi katsuobushi được thêm vào nước tương tamari. Trước đó không lâu các nhà hàng phục vụ Ise udon đã mở cửa cho những du khách hành hương đến đền thờ Ise lịch sử. Ise udon được thành lập như một món ăn địa phương của Mie và bây giờ là một phần của ẩm thực địa phương. Bát mì dễ chịu này có vị umami đậm đà từ nước tương tamari và vị ngọt nhẹ từ nước dùng dashi.