Tekonezushi là một món ăn địa phương phổ biến, đặc biệt là tại các nhà hàng ở vùng Ise và Shima. Món ăn này có nguồn gốc từ bữa ăn của ngư dân, được chế biến bằng cách chế biến cá tươi đánh bắt ngay trên thuyền và thưởng thức trong những lúc đánh bắt bận rộn.

Ngày nay, món ăn này thường được làm trong xô gỗ và thưởng thức tại các bữa tiệc—không chỉ trong nhà hàng mà còn trong những buổi họp mặt gia đình khi mọi người quây quần bên nhau. Được làm từ cá ngừ vằn đánh bắt tại địa phương và cá ngừ tươi, Tekonezushi là một món ăn thể hiện hương vị đặc trưng của các loại cá theo mùa.

Cơm sushi với vị umami của kombu kết hợp với vị umami của cá ngừ tẩm ướp với nước tương và mirin, tạo nên một món ăn hấp dẫn về mặt thị giác.