Kaki meshi là món cơm truyền thống của tỉnh Hiroshima, đặc biệt gắn liền với Etajima và các vùng ven biển lân cận, nơi nghề nuôi hàu phát triển mạnh. Hàu đã là một phần văn hóa ẩm thực của Hiroshima qua nhiều thế kỷ. Bằng chứng khảo cổ học từ các gò vỏ sò cho thấy con người đã tiêu thụ chúng từ thời Jomon và Yayoi. Nghề nuôi hàu bắt đầu từ những năm 1500 đến 1600, và ngày nay, Hiroshima sản xuất khoảng 60% tổng sản lượng hàu của Nhật Bản.

Món ăn này được chế biến bằng cách nấu cơm cùng với kaki (hàu), để vị umami đậm đà của chúng thấm vào hạt cơm. Hàu được xào với rượu sake để tăng thêm hương vị đậm đà. Hàu Hiroshima được đánh giá cao nhờ kích thước lớn và hương vị đậm đà, nhờ điều kiện tự nhiên lý tưởng của vùng.

Kaki meshi được thưởng thức tại nhà, nhà hàng và phổ biến như một loại ekiben (cơm hộp bán tại các ga tàu). Món ăn này vẫn luôn là một đặc sản địa phương được yêu thích, thể hiện mối liên hệ sâu sắc giữa môi trường ven biển Hiroshima và truyền thống ẩm thực nơi đây.