Keihan là món ăn địa phương tiêu biểu của vùng Amami ở Kagoshima. Món ăn gồm thịt gà xé nhỏ, nấm đông cô khô, trứng ốp la kinshi tamago (trứng tráng thái mỏng), đu đủ ngâm miso và vỏ quýt mikan (cam quýt) ăn kèm cơm trắng, với nước dùng xương gà chan lên trên.

Vào thời Edo, khi quần đảo Amami nằm dưới sự kiểm soát của phiên Satsuma, keihan được dùng để chào đón các quan chức chính phủ từ đất liền Kagoshima. Vào thời đó, thịt gà là một nguyên liệu quý hiếm, và món ăn này ban đầu được chế biến như một loại takikomi gohan (cơm được nêm nếm gia vị nấu với các nguyên liệu khác), không dùng nước dùng. Đến thời Showa, phong tục chan nước dùng gà lên cơm trở nên phổ biến, và phong cách này hiện nay đã trở thành tiêu chuẩn.

Keihan mang đến hương vị umami đậm đà từ thịt gà và được thưởng thức quanh năm tại nhà cũng như tại các nhà hàng đặc sản.