Súp Su no Shui là một món súp ấm truyền thống của tỉnh Miyazaki, được chế biến bằng cách ninh daikon (củ cải trắng Nhật Bản) và iwashi (cá mòi) bào nhỏ lửa trong giấm và nước tương. Từ "shui" có nghĩa là "súp", và món ăn này còn được gọi là "sunshui" hoặc "su no shiru". Từ lâu, súp này đã được dùng kèm với mochi (bánh gạo) trong các dịp như lễ giã bánh gạo.

Giấm đã được biết đến từ thời cổ đại nhờ đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ và khả năng giảm mệt mỏi. Từ thời Edo trở đi, giấm gạo bắt đầu được sản xuất với số lượng lớn và được sử dụng rộng rãi.

Iwashi được chế biến theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như phi lê hoặc bánh bao. Vị umami của iwashi và củ cải trắng tạo nên một món súp đơn giản nhưng đậm đà hương vị.

Món súp lạnh hiyajiru, là một món ăn địa phương ở Miyazaki, nổi tiếng với mùa hè nóng nực. Món ăn có thể được lắp ráp nhanh chóng bởi những người nông dân và ngư dân bận rộn. Hạt mè rang được nghiền trong cối với miso và thêm nước dashi. Dashi ướp lạnh thường được làm với iriko - cá cơm khô nhỏ và cá mòi.

Trên khắp Nhật Bản có những phiên bản tương tự của hiyajiru nhưng Miyazaki nổi tiếng với món đậu phụ. Hiyajiru là món ăn linh hồn của người dân Miyazaki. Thưởng thức món canh lành lạnh giữa cái nóng của mùa hè quả là một điều đặc biệt. Một trong những mẹo để làm cho món súp lạnh ngon hơn đó là làm cho nó có nhiều vị umami. Đậu phụ, một nguồn giàu protein, trở nên thơm ngon từ món súp giàu vị umami.