Súp Su no Shui là một món súp ấm truyền thống của tỉnh Miyazaki, được chế biến bằng cách ninh daikon (củ cải trắng Nhật Bản) và iwashi (cá mòi) bào nhỏ lửa trong giấm và nước tương. Từ "shui" có nghĩa là "súp", và món ăn này còn được gọi là "sunshui" hoặc "su no shiru". Từ lâu, súp này đã được dùng kèm với mochi (bánh gạo) trong các dịp như lễ giã bánh gạo.

Giấm đã được biết đến từ thời cổ đại nhờ đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ và khả năng giảm mệt mỏi. Từ thời Edo trở đi, giấm gạo bắt đầu được sản xuất với số lượng lớn và được sử dụng rộng rãi.

Iwashi được chế biến theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như phi lê hoặc bánh bao. Vị umami của iwashi và củ cải trắng tạo nên một món súp đơn giản nhưng đậm đà hương vị.