Khu vực Cyubu AREA_NAME PREF_NAME Fukui RECIPE_NAME Echizen oroshi soba RECIPE_HEAD

Echizen là một thành phố ở Fukui. Oroshi soba là mì soba ăn kèm với karami daikon và dashi. Oroshi có nghĩa là biết ơn. Karami daikon là một loại daikon nhỏ hơn được biết đến với hương vị cay. Kara có nghĩa là cay và mi có nghĩa là hương vị. Mì soba được trang trí với hành lá, vảy cá ngừ xông khói katsuobushi và phủ dashi. Hương vị đậm đà và sâu lắng. Oroshi soba gắn liền với sức khỏe và tuổi thọ trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Gần đây món ăn này được đưa vào ẩm thực Thực dưỡng.

Lịch sử của oroshi soba có thể bắt nguồn từ khoảng năm 1600 khi karami daikon nghiền được thêm vào soba. Được làm bằng kiều mạch xay trên đá, Fukui soba nổi tiếng với hương vị thơm ngon vì nó được trồng ở vĩ độ lý tưởng cho kiều mạch.

Trên khắp Fukui có các lớp học võ đường soba để học cách làm soba. Soba được làm ở nhà và ăn tại các sự kiện. Soba là một nguồn giàu protein và chứa các axit amin thiết yếu. Mì Soba có mùi thơm của đất và cảm giác sợi mì đi xuống cổ họng, mùi thơm của cá ngừ khói, nước súp vị umami đậm đà và daikon bào cay là một sự hợp tác tuyệt vời.

RECIPE_HEADEND