Khu vực AREA_NAME Hokkaido / Tohoku PREF_NAME Hokkaido RECIPE_NAME Chanchan yaki RECIPE_HEAD

Hokkaido, tỉnh và đảo cực bắc của Nhật Bản, là nguồn cung cấp hải sản dồi dào. Chanchan yaki được làm từ cá nguyên con như cá hồi hoặc cá hokke, cá thu Okhotsk atka. Cá được làm sạch, phết bơ và om với miso, bắp cải và nấm. Các loại rau khác cũng có thể được thêm vào. Cách đây rất lâu, những ngư dân trở về cảng sẽ quây quần bên đống lửa và nấu món chanchan yaki trên vỉ sắt hoặc trên một chiếc xẻng lớn. Đó là một bầu không khí sôi động với tất cả mọi người quây quần bên đống lửa.

Có một số giả thuyết về nguồn gốc của cái tên. Đó là một món ăn nhanh chóng được ném vào nhau, chachatto; âm thanh của vỉ nướng khi nó nóng lên, chachatto; hoặc nó được làm bởi cha, otouchan. Yaki có nghĩa là nướng. Việc nêm nếm món ăn với miso là điều phổ biến, nhưng điều này thay đổi theo khu vực và thậm chí theo từng hộ gia đình với nhiều biến thể trên khắp Hokkaido. Chanchan yaki hiện nay thường được làm từ cá thay vì cá nguyên con. Chanchan yaki rất giàu vị umami nhờ tác dụng tổng hợp của inosinates trong hải sản và glutamat trong rau và miso. Chanchan yaki rất dễ lắp ráp và là một cách ngon để thưởng thức hương vị của Hokkaido.

RECIPE_HEADEND