Khu vực AREA_NAME Kanto PREF_NAME Kanagawa RECIPE_NAME Kankoyaki RECIPE_HEAD

Kankoyaki, một loại bánh bao nhân, đã được truyền lại ở vùng Tsukui của thành phố Sagamihara từ thời Edo (1603-1868). Các nguyên liệu theo mùa như rau núi mùa xuân hoặc nấm mùa thu được gói với bánh bột mì và nướng. Kanko là tên một loại trống taiko được sử dụng trong âm nhạc cung đình truyền thống. Hình dạng của bánh bao giống với cái trống, do đó nguồn gốc của tên gọi.

Việc trồng lúa rất khó khăn ở vùng núi Sagamihara nên kankoyaki thường được thay thế cho cơm trong các bữa ăn. Kankoyaki đã phát triển để được làm từ các nguyên liệu có sẵn ở nhà và đã trở thành một món ăn nhẹ trong nhiều gia đình. Các hợp tác xã địa phương đã giúp hồi sinh kankoyaki bằng cách phát triển nhiều loại trám được sản xuất và bán. Trong khi các loại rau và nấm núi là món ăn truyền thống ngày nay thì kankoyaki có thể bao gồm thịt, món được nhiều người yêu thích. Không chỉ nướng mà đôi khi kankoyaki được nướng và sau đó hấp. Kankoyaki hiện được làm với nhiều loại nhân giàu vị umami.

RECIPE_HEADEND