Nagasaki

Khu vực AREA_NAME Kyushu / Okinawa PREF_NAME Nagasaki RECIPE_NAME Sarasa jiru RECIPE_HEAD

Sarasa jiru là một món súp gắn liền với Lễ hội Nagasaki Kunchi. Lễ hội Kunchi có lịch sử phong phú cách đây 380 năm. Toàn thành phố Nagasaki tổ chức lễ hội mùa thu tại đền thờ Suwa.

Người dân Nagasaki đã lưu truyền qua nhiều thế hệ các món ăn Kunchi độc đáo. Các món ăn bao gồm đậu azuki nấu với gạo, một món rau nấu chín gọi là nishime, hạt lựu với củ cải ngâm chua và cà rốt, amazake một loại nước giải khát ngọt tự nhiên và súp sarasa jiru. Món súp đầy màu sắc bao gồm ba màu: kamaboko hồng - bánh cá hấp, chikuwa trắng - bánh cá nướng và hành lá. Món súp được hoàn thành với một loại miso shiro (trắng) tinh tế.

Trong thời kỳ Edo (1603-1868), đảo Dejima ở Nagasaki là một thương cảng sầm uất. Các loại vải đầy màu sắc đã được nhập khẩu vào Nhật Bản qua đảo Dejima. Nguồn gốc của từ sarasa có thể bắt nguồn từ từ tiếng Java có nghĩa là bông in. Món súp đầy màu sắc thích hợp dùng trong các dịp lễ hội hoặc sự kiện đặc biệt. Một phần thiết yếu của bữa ăn Nhật Bản là nước dùng dashi giàu vị umami cho sarasa jiru. Vị umami mang lại hương vị của các nguyên liệu đầy màu sắc thậm chí còn tốt hơn.

RECIPE_HEADEND
NẤU ĂN1 NẤU ĂN2 NẤU ĂN3 NẤU ĂN4