Khu vực Cyubu AREA_NAME PREF_NAME Niigata RECIPE_NAME Noppe RECIPE_HEAD

Noppe, một món ăn địa phương tiêu biểu của Niigata, là một món súp được tìm thấy trên khắp Nhật Bản từ miền nam Kyushu đến miền bắc Aomori. Mỗi vùng có tên riêng cho món ăn bao gồm noppe, noppe jiru và nuppe. Noppe có nguồn gốc từ Niigata và là một phần không thể thiếu trong các sự kiện và dịp đặc biệt khi mọi người tụ tập.

Niigata noppe truyền thống dựa trên củ khoai môn và các loại rau ăn củ. Nhiều thành phần được bao gồm để làm cho nó một món súp đầy màu sắc và bổ dưỡng. Củ khoai môn và tinh bột sắn dây mang lại độ dày đặc trưng cho hạt khoai môn. Nước súp được biết đến vì được nêm gia vị nhẹ. Các loại nước dashi khác nhau có thể được sử dụng để làm noppe nhưng tiêu chuẩn là nấm hương khô và sò điệp khô. Ở phần phía bắc của Niigata, phi lê cá hồi được sử dụng cùng với trứng cá hồi ikura. Noppe là một món ăn đầy màu sắc và phong phú, mang cảm giác lễ hội và được dùng cho những dịp đặc biệt. Tục ăn cỗ trong những ngày lễ Tết.

Các nguyên liệu khô như nấm hương và sò điệp được quảng cáo cho vị umami cô đặc để làm nước dashi. Một kỹ thuật để bảo quản vị umami trong nguyên liệu khô khi làm dashi là pha từ từ trong nước ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.

RECIPE_HEADEND