Okayama

Khu vực AREA_NAME Cyugoku / Shikoku PREF_NAME Okayama RECIPE_NAME Barazushi RECIPE_HEAD

Barazushi, một phong cách sushi, có từ thời Edo (1603-1868). Một sắc lệnh yêu cầu người dân ở Okayama hạn chế bữa ăn của họ chỉ có một món súp và một món ăn phụ để thúc đẩy sự thanh đạm. Một cách để vượt qua điều này là kết hợp hải sản tươi và rau vào gạo ngâm giấm. Okayama nằm trên biển nội địa Setouchi và gần dãy núi Chuugoku, cung cấp vô số hải sản và sản phẩm tươi sống. Barazushi có thể bao gồm cá thu sawara, một món ăn ngon của địa phương, cá mòi, tôm và động vật có vỏ từ biển nội địa.

Tùy theo mùa, các loại rau có thể bao gồm rau núi sansai, măng, củ sen, đậu tuyết. Tất cả các nguyên liệu được chuẩn bị riêng sau đó trộn vào cơm đã ngâm giấm.

Chirashizushi thường được biết đến nhiều hơn, sushi rải rác, đặt tất cả các thành phần lên trên cơm trộn giấm trong khi barazushi có các thành phần giàu umami trộn vào cơm và sau đó trang trí lên trên. Ngay cả với quy tắc một món súp một món ăn phụ, barazushi đầy màu sắc vẫn sang trọng.

RECIPE_HEADEND
NẤU ĂN1 NẤU ĂN2 NẤU ĂN3 NẤU ĂN4