Khu vực AREA_NAME Kinki PREF_NAME Shiga RECIPE_NAME Kamo nabe RECIPE_HEAD

Vào đầu mùa đông, vịt trời magamo từ Siberia đến trú đông trên Hồ Biwa. Sau chuyến bay dài, thịt của vịt sẽ nạc. Qua mùa đông, vịt tự nhiên được vỗ béo để giữ ấm. Vịt đông được đánh giá cao vì có kết cấu đậm đà và vị ngọt tự nhiên đến từ mỡ. Vịt được chế biến trong một nồi lẩu với đậu phụ, tỏi tây, cải thảo (cải napa), và các loại rau khác và là một món ăn địa phương phổ biến.

Từ lâu, những con vịt trên hồ Biwa chỉ bị ăn thịt nếu chúng tình cờ bị mắc vào lưới đánh cá. Ngày nay người ta cho phép săn vịt từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX khi có thể ăn các món chế biến từ vịt. Gần đây vịt trời là một giống vịt lai giữa vịt hoang dã và vịt thuần hóa.

Lẩu vịt là món đặc sản trong những mùa đông se lạnh. Vị umami đến từ vịt và các loại rau nhúng lẩu, rất hợp với vị béo ngọt nhẹ của vịt. Món ăn giàu umami làm ấm cơ thể.

RECIPE_HEADEND