Khu vực AREA_NAME Cyugoku / Shikoku PREF_NAME Shimane RECIPE_NAME Shijimi jiru RECIPE_HEAD

Shijimi jiru là một món súp với những con nghêu shijimi nhỏ. Ở phía đông của Shimane, sông Hiikawa là một nhánh của hồ Shinji, hồ nước lợ lớn thứ bảy ở Nhật Bản. Ngao Shijimi corbicula (Corbicula japonica) được thu hoạch ở đây được gọi là Yamato shijimi được chú ý vì kích thước lớn của nó. Hồ Shinji là một trong những khu vực sản xuất ngao shijimi hàng đầu. Ngao shijimi là một phần của Shinjiko Shicchin, bảy món ngon của Hồ Shinji, cũng bao gồm tôm unagi và tôm moroge. Ở quận Izumo, shijimi jiru đã trở thành một phần của chế độ ăn uống hàng ngày.

Từ lâu, mùa màng bội thu đến nỗi ngao shijimi được bán bởi những người bán hàng rong, thường là những phụ nữ lớn tuổi, họ sẽ kéo một chiếc xe chở đầy shijimi qua các con phố để bán cho khách hàng. Như Natto được bán ở Tokyo hay đậu phụ được bán ở Kyoto. Xe bán shijimi là một địa điểm phổ biến vào các buổi sáng quanh Hồ Shinji.

Trong khi shijimi ăn quanh năm vào giữa mùa hè thì đặc biệt ngon vì thịt đầy đặn và nghêu to. Những con nghêu vào thời điểm này trong năm được gọi là Doyou shijimi và có kết cấu thuần khiết quý giá, cung cấp một chút sức đề kháng. Ngao cũng rất giàu dinh dưỡng và được cho là có tác dụng chống lại mệt mỏi vào mùa hè.

RECIPE_HEADEND