Khu vực AREA_NAME Cyugoku / Shikoku PREF_NAME Tokushima RECIPE_NAME Sobamai zousui RECIPE_HEAD

Sobamai là kiều mạch soba đã được luộc chín, sấy khô và bỏ vỏ. Sobamai được nấu trong dashi để tạo thành cháo zousui. Ăn những miếng kiều mạch là điểm độc đáo của Tokushima, nơi nó được bán đông lạnh.

Người ta nói rằng món ăn này bắt đầu khi những người lính bại trận thua trận trong chiến tranh Genpei (1180-1185) trốn thoát đến Thung lũng Iya và món ăn này được nấu cho năm mới. Vùng không thích hợp trồng lúa. Soba là một loại ngũ cốc phát triển nhanh chóng và có thể được tiêu thụ theo nhiều cách bao gồm cháo zousui, mì và các chế phẩm khác. Soba, một siêu thực phẩm, là một nguồn protein dồi dào có chứa các axit amin. Sobamai zousui và mì soba được tạo ra bởi vị umami trong dashi rất ngon.

RECIPE_HEADEND