Khu vực AREA_NAME Cyugoku / Shikoku PREF_NAME Tottori RECIPE_NAME Kanijiru RECIPE_HEAD

Kanijiru là một món súp được làm từ cua. Cua tuyết zuwaigani cái sinh sản được rửa sạch và cắt đôi theo chiều dọc. Daikon cắt thành sợi mỏng được ninh với cua trong nước rồi nêm với miso. Cua cái có trứng sotoko ở bên ngoài cơ thể và trứng uchiko ở bên trong cơ thể. Những quả trứng này cùng với miso rất giàu vị umami. Do đó, con matubagani đực, tên địa phương của cua tuyết và cua tuyết cái có hương vị khác nhau.

Ghẹ đang vào mùa và có thể thu hoạch từ tháng XNUMX đến đầu tháng XNUMX. Ghẹ ở thời điểm này tương đối bình dân và có thể được nhiều người yêu thích. Trong thời gian này có các chương trình khuyến mãi và sự kiện đặc biệt và nhiều người sẽ nấu các món cua tại nhà. Người dân địa phương tự hào về tuyệt tác ẩm thực theo mùa này.

Cua tuyết đực có vị umami gấp đôi so với cua tuyết cái. Sotoko cái và trứng uchiko kết hợp với miso tạo ra các lớp vị ngọt hài hòa tạo nên món súp kanijiru thơm ngon.

RECIPE_HEADEND