Khu vực Cyubu AREA_NAME PREF_NAME Toyama RECIPE_NAME Masuzushi RECIPE_HEAD

Masuzushi là một loại sushi ép làm từ cá hồi masu. Vào năm 1717, lãnh chúa phong kiến ​​Toshioki Maeda đã dâng cơm Toyama và sushi cá ngọt ayu cho tướng quân Yoshimune Tokugawa. Nó được cho là tạo ấn tượng với Yoshimune, người được biết đến với khẩu vị tốt của mình. Sau đó cá hồi masu được sử dụng để làm masuzushi và nó đã được công nhận là một đặc sản của vùng.

Sasa lá tre lá rộng được đặt trong một chiếc đĩa tròn. Cơm rượu nho và lát cá hồi ướp muối được đặt trên lá sasa và sau đó lá được gói lại để bao phủ hoàn toàn cá và cơm. Một viên đá nặng được đặt lên trên để ép sushi. Ở Toyama dọc theo sông Matsukawa hiện có một số cửa hàng đặc sản masuzushi, mỗi cửa hàng đều mang hương vị truyền thống độc đáo của họ. Masuzushi là một món quà lưu niệm phổ biến trong khu vực và được bán dưới dạng hộp cơm ekiben bán tại các ga tàu. Một bữa ăn xách tay có thể được ăn khi đi trên tàu.

Cá hồi masu muối có vị umami đậm đặc và hương vị đậm đà. Vị chua dịu từ gạo ngâm giấm, vị umami của món masu muối được gói trong lá trúc sasa thơm.

RECIPE_HEADEND