Khu vực AREA_NAME Kinki PREF_NAME Wakayama RECIPE_NAME Meharizushi RECIPE_HEAD

Meharizushi là cơm nắm onigiri được bọc bằng lá mù tạt takana ngâm chua lớn rất phổ biến ở quận Kumano của Wakayama. Takana (Brassica juncea) là một loại rau có lá lớn màu xanh được muối chua. Sau đó, cà muối được vắt và ướp với rượu mirin và nước tương. Phần lá xanh dày dặn được dùng để gói cơm nắm.

Ban đầu meharizushi là một bữa trưa truyền thống đơn giản cho những người làm việc trên núi hoặc ngoài đồng. Từ lâu, kích thước của meharizushi rất lớn. Một trong những giả thuyết về nguồn gốc của cái tên này là meharizushi to đến nỗi khi ăn người ta sẽ phải há miệng rất to và mắt cũng mở to. Một giả thuyết khác cho rằng meharizushi ngon đến mức khiến bạn phải mở to mắt.

Meharizushi cũng được ăn ở các ngôi làng miền núi của các tỉnh Mie và Nara lân cận. Thời xưa, gạo là nguồn dinh dưỡng. Meharizushi là một cách khéo léo để ăn cơm. Dưa chua Takana có vị umami trong rượu mirin và nước tương. Đó là một onigiri ngon.

RECIPE_HEADEND