Hội thảo trên web của UMAMI & Shojin Ryouri
- Umami Webiner
Tháng Tư 2022
Tháng Tư 2022
Tháng Chín 2020
Tháng Chín 2020
Tháng Chín 2020
El Chef Jefferson Rueda del bar A Casa do Porco, un restaurante en Sao Paulo, Sudamérica, habla sobre el umami.
Tháng Chín 2020
Chúng tôi đã hỏi Mitsuru Saiki, chủ sở hữu của "Kyoto Tokishinbo Saiki", người đã giành được 1 sao Michelin, nói về "umami".
Tháng Chín 2020
Đầu bếp Yuji Wakiya, một trong những đầu bếp người Hoa hàng đầu Nhật Bản và là chủ sở hữu của "Wakiya Ichiemi Charou", đã nói về vị umami khi làm hui su hào.
Tháng Chín 2020
Ông Tetsuo Ota, bếp trưởng của "NATIVO" ở Sangenjaya. Anh ấy đã nói về vị umami trong khi làm một món ăn địa phương của Peru "Seco de Carne với Bò ngò gai".
Tháng Chín 2020
Món ăn Thái Lan sử dụng nhiều loại gia vị có hàm lượng Umami rất cao. Mark Dobbie, đồng bếp trưởng của som saa, nói về vai trò của khẩu vị thứ năm trong món ăn Thái với nhà khoa học thực phẩm, Tiến sĩ Johnny Drain.
Tháng Chín 2020
Nuno Mendes, Bếp trưởng điều hành của Chiltern Firehouse và Edoardo Pellicano, Bếp trưởng của Mãos, Shoreditch, cho chúng ta biết cách họ phát triển sự hiểu biết của mình về vị Umami và sử dụng nó để tạo ra các kết hợp hương vị mới.
Tháng Chín 2020