Karan Gokani của Hoppers London
- nói chuyện umami
- Từ nước Anh
Tháng Sáu 2022
Tháng Sáu 2022
Tháng Chín 2020
Món ăn Thái Lan sử dụng nhiều loại gia vị có hàm lượng Umami rất cao. Mark Dobbie, đồng bếp trưởng của som saa, nói về vai trò của khẩu vị thứ năm trong món ăn Thái với nhà khoa học thực phẩm, Tiến sĩ Johnny Drain.
Tháng Chín 2020
Nuno Mendes, Bếp trưởng Điều hành của Chiltern Firehouse, và Edoardo Pellicano, Bếp trưởng của Mos, Shoreditch, cho chúng tôi biết cách họ phát triển sự hiểu biết về vị Umami và sử dụng nó để tạo ra các kết hợp hương vị mới.
Tháng Chín 2020
Tham gia cùng Selin khi cô ấy khám phá ra Umami làm nền tảng cho các món ăn của cô ấy lấy cảm hứng từ di sản người Síp gốc Thổ Nhĩ Kỳ của cô ấy.
Tháng Chín 2020
Rob Roy Cameron, Bếp trưởng của Gazelle ở Mayfair, nấu Squid và C Cure Jowl với Girolles ngâm chua
Tháng Chín 2020
Video vị Umami thứ ba của chúng tôi với Sat tiết lộ nguồn cảm hứng cho việc anh ấy làm món bánh Tartare thịt bò một cách bất thường.
Tháng Chín 2020
Trong phần thứ năm và cuối cùng của công thức mà Sat đã cho chúng tôi xem trong chuyến thăm của chúng tôi, anh ấy giải thích cách anh ấy mang đến một cách chế biến vị Umami để làm món ăn.
Tháng Chín 2020
Sat tạo ra trải nghiệm turbo-Umami với phiên bản 'chip lớn' khiêm tốn của mình.
Tháng Chín 2020
Sat Bains từng được trao sao Michelin hai lần sẽ đưa chúng ta đến với cách sử dụng Umami đặc biệt và đặc biệt của anh ấy trong công thức chế biến món lươn hun khói của anh ấy.
Tháng Chín 2020