Clip vị Umami

Umami Talk - Từ Anh

Karan Gokani của Hoppers London

  • nói chuyện umami
  • Từ nước Anh

Tháng Sáu 2022

Ikoyi Jeremy Chan

  • nói chuyện umami
  • Từ nước Anh

Tháng Chín 2020

Mark Dobbie của som saa, London, và Tiến sĩ Johnny Drain

Món ăn Thái Lan sử dụng nhiều loại gia vị có hàm lượng Umami rất cao. Mark Dobbie, đồng bếp trưởng của som saa, nói về vai trò của khẩu vị thứ năm trong món ăn Thái với nhà khoa học thực phẩm, Tiến sĩ Johnny Drain.

  • nói chuyện umami
  • Từ nước Anh

Tháng Chín 2020

Nuno Mendes và Edoardo Pellicano của Mãos, Shoreditch

Nuno Mendes, Bếp trưởng điều hành của Chiltern Firehouse và Edoardo Pellicano, Bếp trưởng của Mãos, Shoreditch, cho chúng ta biết cách họ phát triển sự hiểu biết của mình về vị Umami và sử dụng nó để tạo ra các kết hợp hương vị mới.

  • nói chuyện umami
  • Từ nước Anh

Tháng Chín 2020

Selin Kiazim của Oklava, Shoreditch

Tham gia cùng Selin khi cô ấy khám phá ra Umami làm nền tảng cho các món ăn của cô ấy lấy cảm hứng từ di sản người Síp gốc Thổ Nhĩ Kỳ của cô ấy.

  • nói chuyện umami
  • Từ nước Anh

Tháng Chín 2020

Rob Roy Cameron của Gazelle, Mayfair

Rob Roy Cameron, Bếp trưởng của Gazelle ở Mayfair, nấu Squid và C Cure Jowl với Girolles ngâm chua

  • nói chuyện umami
  • Từ nước Anh

Tháng Chín 2020

Sat Bains, thịt bò Tartare

Video vị Umami thứ ba của chúng tôi với Sat tiết lộ nguồn cảm hứng cho việc anh ấy làm món bánh Tartare thịt bò một cách bất thường.

  • nói chuyện umami
  • Từ nước Anh

Tháng Chín 2020

Sat Bains Miso Fudge

Trong phần thứ năm và cuối cùng của công thức mà Sat đã cho chúng tôi xem trong chuyến thăm của chúng tôi, anh ấy giải thích cách anh ấy mang đến một cách chế biến vị Umami để làm món ăn.

  • nói chuyện umami
  • Từ nước Anh

Tháng Chín 2020

Khoai tây chiên giòn với trứng cá muối & rong biển

Sat tạo ra trải nghiệm turbo-Umami với phiên bản 'chip lớn' khiêm tốn của mình.

  • nói chuyện umami
  • Từ nước Anh

Tháng Chín 2020

Sat Bains của nhà hàng Sat Bains, Nottingham

Sat Bains từng được trao sao Michelin hai lần sẽ đưa chúng ta đến với cách sử dụng Umami đặc biệt và đặc biệt của anh ấy trong công thức chế biến món lươn hun khói của anh ấy.

  • nói chuyện umami
  • Từ nước Anh

Tháng Chín 2020