Umami từ thực vật của Nhật Bản: Công thức - Cà chua lạnh với sốt Matcha Đây là một công thức từ thực vật của Đầu bếp Daisuke Nomura, chủ sở hữu của Nhà hàng Shojin-Ryori Sougo ở Tokyo. Umami từ Dashi, cà chua đỏ tươi và Matcha xanh đều được xếp lớp,...
2023 Tháng Hai
Kombu và Katsuo-bushi (cá ngừ bào khô) là những thành phần cơ bản của nước dùng Dashi Nhật Bản. Đối với Shojin-Ryori, ẩm thực Nhật Bản có nguồn gốc từ thực vật, Kombu, Kanpyo (bầu khô), đậu nành và nấm Shiitake khô được sử dụng thay thế. Đầu bếp Daisuke Nomura, chủ sở hữu của Shojin-Ryori...
2023 Tháng Hai
Shojin Ryori là tên của Ẩm thực chay và ăn chay theo Phật giáo Nhật Bản. Việc nấu nướng dựa trên “ngũ tắc”, trong đó có ba bộ “ngũ hành”. Ngũ vị: ngọt, chua, mặn, đắng và hăng hoặc cay – nóng, ngũ sắc: xanh, trắng, đen. , vàng và đỏ, và năm phương pháp nấu ăn: sống, hầm, luộc, quay hoặc nướng và hấp.
2023 Tháng Hai