Ấn phẩm

VẬT LIỆU UMAMI

Nếu bạn muốn biết thêm về vị umami, Trung tâm Thông tin UMAMI có thể giới thiệu một số ấn phẩm. Các ấn phẩm này bao gồm lịch sử và khám phá của umami và giới thiệu các công thức nấu ăn umami. Để biết thêm thông tin về các ấn phẩm này, vui lòng liên hệ từ 、/ tiếp xúc /

Tờ rơi UMAMI (bản tiếng Anh)

Tờ rơi UMAMI (bản tiếng Anh)
Kích thước H297 x W206mm
Bấm vào đây
Tải xuống mẫu


Tờ rơi UMAMI (phiên bản tiếng Tây Ban Nha)

Tờ rơi UMAMI (phiên bản tiếng Tây Ban Nha)
Kích thước H297 x W206mm
Bấm vào đây
Tải xuống mẫu

Tờ rơi UMAMI (tiếng Anh / tiếng Tây Ban Nha)

Tờ rơi mới của UMAMI cung cấp kiến ​​thức toàn diện và cập nhật về vị cơ bản thứ năm, vị umami với các số liệu thông tin và hình ảnh đẹp. Nhân dịp này, chúng tôi đã sửa đổi bản đồ thế giới về vị umami bao gồm một số loại thực phẩm giàu vị umami trên khắp thế giới. Cũng trong phần trải nghiệm vị umami cho bản thân, bạn sẽ tìm thấy một phương pháp đơn giản để nếm vị umami. Phần mới được bổ sung về ba đặc tính của vị umami, ứng dụng của nó và các Câu hỏi thường gặp sẽ giúp bạn hiểu thêm về vị thứ năm. Chúng tôi đã chuẩn bị cả bằng tiếng Anh và tiếng Tây Ban Nha. Vui lòng kiểm tra nội dung.

Nội dung:   Umami: rất quan trọng để nấu ăn ngon
Các vị cơ bản và các loại thực phẩm / thành phần tương ứng phổ biến
Umami và trẻ sơ sinh
Umami và cơ thể của chúng ta
Sự phát hiện ra vị umami
Vị umami như thế nào: ba đặc tính
Chúng ta có thể tìm vị umami ở đâu?
Umami và quá trình lão hóa / lên men
Thực phẩm truyền thống trên khắp thế giới và vị umami
Umami Q & A
Sức mạnh tổng hợp Umami
So sánh các món súp trên thế giới
Việc sử dụng umami ngày càng tăng
Các đầu bếp và nhà nghiên cứu đưa ra quan điểm của họ về vị umami
Các đầu bếp trên thế giới sử dụng vị umami
Giới thiệu về Trung tâm Thông tin Umami

trái cam

Ngọt, chua, mặn, đắng và UMAMI

Kích thước H297 x W206mm
Bấm vào đây
Tải xuống mẫu (808KB)

Ngọt, chua, mặn, đắng và UMAMI

Mới được cập nhật, hướng dẫn thông tin này do Trung tâm Thông tin UMAMI ở Tokyo biên soạn, áp dụng một cách tiếp cận khoa học hơn một chút đối với vị umami. Các đoạn văn ngắn, dễ đọc của nó sẽ hướng dẫn bạn về lịch sử của umami, cách thức, thời điểm và người mà nó được xác định và xác định, cũng như những khám phá khoa học gần đây về cách thức mà glutamate - một trong những thành phần thiết yếu của umami - được phát hiện bởi cơ thể, và tác động của cái nhìn sâu sắc này đối với việc nghiên cứu vị umami - và thực phẩm nói chung - trong tương lai. Ấn phẩm này cung cấp một nguồn tham khảo cực kỳ hữu ích cho những ai muốn biết thêm về vị umami.

20 trang xuất bản năm 2008

trái cam

Khám phá những chiều sâu tiềm ẩn của Konbu

Kích thước H297 x W210mm
Bấm vào đây
Tải xuống mẫu (680KB)

Khám phá những chiều sâu tiềm ẩn của Konbu

Tập tài liệu tám trang tiện dụng này mời bạn đến với thế giới của umami và kombu. Trình bày những công thức nấu ăn đặc biệt, ba đầu bếp nổi tiếng chia sẻ suy nghĩ của họ về vị umami.

8 trang xuất bản năm 2006

trái cam

Bạn có biết Umami? (Song ngữ)

Kích thước H278 x W214mm
Bấm vào đây
Tải xuống mẫu (612KB)

Bạn có biết Umami? (Song ngữ)

Tờ rơi quaternion có vị umami và dashi với rất nhiều biểu đồ và hình ảnh. Được viết bằng song ngữ, tiếng Nhật và tiếng Anh, tờ rơi hai mặt này giới thiệu đến bạn vị umami như một yếu tố không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản.

Quaternion 2008 xuất bản

trái cam

SÁCH UMAMI

umami: MÓN ĂN THỨ NĂM

Kích thước H267 x W215mm
Nhà xuất bản: Japan Publications Trading Co., Ltd.
Điều phối dự án: Kumiko Ninomiya, Trung tâm Thông tin Umami

umami: MÓN ĂN THỨ NĂM

“UMAMI: THE FIFTH TASTE” là một hướng dẫn thiết thực về hương vị đã làm thay đổi nền ẩm thực thế giới. Nó có các công thức độc đáo, lành mạnh từ các đầu bếp quốc tế hàng đầu với một khối lượng toàn diện bao gồm tất cả những gì bạn cần biết về vị umami. Với lời nói đầu tiên của người nổi tiếng thế giới: Thomas Keller và nhà báo ẩm thực: Harold McGee, tất cả đều màu sắc bao gồm 39 công thức nấu ăn từ các đầu bếp hàng đầu thế giới cùng với các cuộc phỏng vấn của họ? Michael Anthony, Heston Blumenthal, Alexandre Bourdas, David Kinch, Virgilio Martinez, Nobu Matsuhisa, Yoshihiro Murata và Pedro Miguel Schiaffino. Mặc dù là một cuốn sách tuyệt vời để tìm hiểu lịch sử của vị umami, nhưng nó chứa đựng phương pháp tiếp cận khoa học. Phần khoa học tiếp theo là nhà khoa học thực phẩm, Tiến sĩ John Prescott, Giáo sư Ole G.Mouritsen. Hơn nữa, công thức món tráng miệng có vị umami của Regis Cursan và Keiko Nagae lần đầu tiên được giới thiệu trong ấn phẩm của chúng tôi. Trung tâm Thông tin Umami giới thiệu những thông tin hữu ích; "Dashi và umami? Thông tin cơ bản và cách để tìm hiểu thêm."

được xuất bản tháng 2014 năm 160 XNUMX trang

trái cam

UMAMI THẾ GIỚI

Kích thước H267 x W215mm
Nhà xuất bản: Japan Publications Trading Co., Ltd.
Điều phối dự án: Kumiko Ninomiya, Trung tâm Thông tin Umami

UMAMI THẾ GIỚI

UMAMI THE WORLD là một ấn phẩm vô giá, có sẵn bằng tiếng Anh, tiếng Pháp, tiếng Nhật, tiếng Bồ Đào Nha, tiếng Tây Ban Nha và tiếng Đức, cung cấp thông tin thực tế về vị umami, lịch sử và cách sử dụng, ở định dạng dễ đọc. Cuốn sách này giới thiệu và giải thích việc sử dụng umami trong cả ẩm thực phương Đông và phương Tây, đưa ra nhiều ví dụ khác nhau về nguồn gốc của nó trong tự nhiên, cũng như những điểm tương đồng và khác biệt trong việc sử dụng nó trên khắp thế giới. Người đọc chắc chắn sẽ ngạc nhiên khi biết vị umami tự nhiên xuất hiện trong chế độ ăn hàng ngày của chúng ta như thế nào và chúng ta đã thưởng thức nó như thế nào mà không hề hay biết!

  • ● Phiên bản tiếng Anh 80 trang xuất bản 2004, sửa đổi 2007
  • ● Phiên bản tiếng Pháp 88 trang xuất bản 2005
  • ● Phiên bản tiếng Tây Ban Nha 80 trang xuất bản 2007
  • ● Phiên bản tiếng Bồ Đào Nha 88 trang xuất bản 2007
  • ● Phiên bản tiếng Đức 88 trang xuất bản 2008

trái cam

Loạt công thức Umami world Vol.1 NHẬT

Kích thước H135 x W128mm
Nhà xuất bản: Cross Media Ltd.

Loạt công thức Umami world Vol.1 NHẬT

Cuốn sách công thức nấu ăn nhỏ gọn này là cuốn sách đầu tiên trong một loạt các ấn phẩm trình bày các công thức chế biến gia vị umami từ khắp bốn nơi trên thế giới. Tập đầu tiên tập trung vào nền ẩm thực nổi tiếng thế giới của Nhật Bản và cung cấp vô số công thức nấu ăn dễ chế biến sẽ khiến bạn phải ghen tị với gia đình và bạn bè. Những công thức nấu ăn đơn giản này sẽ khuyến khích những ai từng nghĩ đến việc chuẩn bị một món ăn truyền thống của Nhật Bản, nhưng lại quá sợ hãi khi thử, hãy thực sự tự tin vào bếp và tự tay làm! Bạn sẽ ngạc nhiên trước sự đơn giản của những công thức nấu ăn này, hướng dẫn dễ làm theo và kết quả tuyệt vời mà bạn có thể nhận được!

48 trang năm 2004 xuất bản.

trái cam

Loạt công thức thế giới Umami Vol. 2 THÁI

Kích thước H135 x W128mm
Nhà xuất bản: Cross Media Ltd.

Loạt công thức thế giới Umami Vol. 2 THÁI

Tập 2 của loạt công thức Umami thế giới sẽ đưa bạn vào một cuộc hành trình thưởng thức hương vị đến những vùng khí hậu kỳ lạ của Thái Lan, giới thiệu cho bạn nhiều lựa chọn các món ăn ngon nhất của đất nước, tất cả đều tận dụng tối đa vị umami để tăng hương vị. Mỗi công thức đều cung cấp hướng dẫn từng bước đơn giản và được minh họa đầy đủ màu sắc sang trọng, giúp bạn có ý tưởng rõ ràng về món ăn thành phẩm trông như thế nào.

48 trang xuất bản năm 2005

trái cam