Sắp đến rồi: một ngày Giáng sinh nữa. Gà tây có chứa Glutamate nguyên tố Umami, nhưng không nhiều như thịt gà. Đây là cách để tăng vị Umami trong món gà tây nướng của bạn! ⠀⠀
⠀⠀
Nước muối Umami: Làm chín là ngâm gà tây trong nước muối để tăng thêm hương vị và độ mềm. ⠀

Đầu tiên, thu gom rác thực vật như vỏ cà rốt, vỏ cà chua và thân bông cải xanh trong một vài ngày. Giữ chúng trong tủ lạnh của bạn. ⠀⠀

Đun sôi 2 lít nước rồi cho rau răm vào, vài cọng cần tây, nấm khô thái nhỏ (porcini và shiitake là tuyệt vời), tỏi tây hoặc hẹ cắt nhỏ, và một ít lá nguyệt quế. ⠀

Thêm nửa cốc đường cát và đun nhỏ lửa trong 20 phút, sau đó lọc và để nguội. ⠀⠀
⠀⠀
Đổ thêm nước đến 3 lít, sau đó thêm 150g muối thô để tạo thành nước muối 5%. ⠀⠀

Đặt gà tây vào một cái xô hoặc túi ziplock lớn, và thêm nước muối. Nhúng hoàn toàn gà tây và để ngâm qua đêm. 

Vỗ gà tây cho khô và phủ lên trên gà tây theo công thức Umami Rub của chúng tôi (công thức này có sẵn trên trang web và phương tiện truyền thông xã hội của chúng tôi), trước khi nướng trong lò. ⠀⠀

Làm thế nào để bạn Umami chuẩn bị bữa tối Giáng sinh của bạn