Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Thịt nai, rượu gin và thịt hầm Stilton

  • Công thức nấu ăn với thành phần vị Umami

Thịt được ướp trong nước sốt gin và Worcester sau đó được hầm trong nước cà chua, là nước ép của cà chua chín. Nước cà chua chứa đầy vị Umami. ⠀

Để có kết quả tốt nhất, hãy làm món này một hoặc hai ngày trước khi bạn muốn thưởng thức, để trong tủ lạnh và hâm nóng trong lò nướng ở nhiệt độ 170c trong nửa giờ trước khi phục vụ. ⠀

Ăn kèm với thanh trà hoặc thạch nho đỏ nếu bạn thích. ⠀

Thành phần (Khẩu phần 4) ⠀

• 500g thịt nai thái hạt lựu ⠀
• 400g cà chua chín cỡ vừa, cắt đôi ⠀
• 12 củ khoai tây mới ⠀
• 1 bóng đèn thì là nhỏ ⠀
• 2 tép tỏi, bỏ vỏ ⠀
• 2 củ hành tím vừa, cắt 8 múi ⠀
• 20ml dầu ô liu nguyên chất ⠀
• 100g phô mai stilton ⠀
• 12 bắp cải brussel, cắt đôi ⠀
• Một số ít cà rốt nhỏ ⠀

Marinade ⠀

• Nước ép của 1 quả chanh nhỏ ⠀
• 2 TBSP gin ⠀
• 1 muỗng cà phê nước sốt Worcester ⠀
• Một nắm lá xô thơm ⠀
• 40ml dầu ô liu nguyên chất ⠀
• Muối và tiêu ⠀

Làm nóng lò nướng đến 170ºC ⠀

Phương pháp ⠀

• Đổ nước cốt của một quả chanh, rượu gin, nước sốt Worcester, 1 thìa cà phê muối và một ít hạt tiêu đen vào bát lớn để làm nước xốt. ⠀

• Cho thịt nai và cây xô thơm vào và dùng tay xoa đều thịt. Thêm dầu ô liu, trộn đều một lần nữa, sau đó ướp khoảng 1 - 4 giờ. ⠀

• Sau khi ướp thịt, thêm khoai tây, tép tỏi, cà chua và hành tây vào đảo đều cho rau ngấm nước xốt. ⠀

• Cắt và cắt thì là thành những lát mỏng khoảng 1cm. Đặt chúng vào khay nướng sâu rồi đổ toàn bộ đồ trong bát lên trên. ⠀

• Rắc thêm một ít xô thơm, thêm muối và tiêu, sau đó thêm một chút dầu ô liu. Vò pho mát Stilton và rải lên thịt và rau. ⠀

• Nướng trong 1 giờ 30 phút ở 170ºC. Cà chua sẽ tiết ra một lượng chất lỏng đáng ngạc nhiên nhưng nếu không, hãy thêm 100ml nước hoặc nước rau củ. Đảo các nguyên liệu một vài lần trong khi nấu. ⠀

• Chải nhẹ bắp cải Brussels và cà rốt nhỏ với dầu ô liu. Đặt chúng lên khay và nướng thêm 30 phút. Nếu phần ngọn của thịt và rau bắt đầu quá nâu trong khi nấu, hãy dùng giấy bạc đậy khay lại. Giữ ấm trong lò cho đến khi phục vụ.