Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Bánh củ cải

  • Công thức rau quả giàu vị Umami

Món bánh mặn này thường được gọi là "bánh củ cải" và được làm bằng củ cải Trung Quốc, một loại củ cải trắng lớn (còn được gọi là daikon hoặc mooli). Phiên bản của chúng tôi sử dụng củ cải trộn salad bình thường. ⠀

Theo truyền thống, các nguyên liệu khô khác nhau được sử dụng trong món bánh này, chẳng hạn như tôm, nấm hoặc xúc xích khô cứng. ⠀

Nguyên liệu khô cung cấp nhiều Umami hơn nguyên liệu thô. Điều này là do quá trình làm khô tăng lên và tập trung lượng nguyên tố Umami. ⠀

Thành phần ⠀

200g salad củ cải * ⠀
50g bột gạo ⠀
50g tinh bột ngô ⠀
3 cọng hành lá * ⠀
1 muỗng canh tôm khô * ⠀
1 nấm đông cô khô * ⠀
1 muỗng cà phê men dinh dưỡng * ⠀
1/2 muỗng cà phê muối ⠀
dầu mè rang để chiên ⠀
ớt đỏ (tùy chọn)