Đây là một món Umami tuyệt vời với một vài nguyên liệu đơn giản từ Jeremy Chan, Bếp trưởng Điều hành và đồng sáng lập của nhà hàng Michelin-stars, @Ikoyi_london. Pecorino rất giàu glutamat và tạo ra sự kết hợp mạnh mẽ với cà chua và tôm. ⠀⠀

Truy cập phần nổi bật câu chuyện trên Instagram 'Trang chủ' của chúng tôi để biết đầy đủ các món ăn của đầu bếp để bạn thử tại nhà. Gắn thẻ chúng tôi trong các trò chơi của bạn và chia sẻ những gì bạn đang nấu! ⠀

Phục vụ 4 ⠀⠀
⠀⠀
⠀⠀
500g cà chua ⠀⠀
1 củ tỏi ⠀⠀
20g ớt bào ⠀⠀
60g dầu ô liu nguyên chất ⠀⠀
300g rượu trắng ⠀⠀
30g kem ⠀⠀
400g tôm sống (không vỏ) ⠀⠀
400g mì Ý ⠀⠀
muối & tiêu đen ⠀⠀
75g pecorino ⠀⠀
vỏ của 2 quả chanh 

⠀⠀
⠀⠀
Cắt cà chua thành 1/8. ⠀⠀
⠀⠀
Xắt mỏng tỏi. Caramen với ớt sẽ chuyển thành màu nâu trong dầu ô liu. ⠀⠀
Thêm cà chua vào và đảo đều cho dầu ngấm. 

Đun nhỏ lửa trong 15 phút, tắt bếp và cho tôm vào. ⠀⠀
⠀⠀
Nêm nếm cho vừa ăn. ⠀⠀
⠀⠀
Đun sôi mì ống trong khoảng thời gian 1 phút, cho vào nước sốt và khuấy mạnh cho đến khi mọi thứ đều nhũn. ⠀