Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Tomato Gyudon (Tô thịt bò)

  • UMAMI TẠI NHÀ
  • Công thức giàu vị umami với thịt bò

Cà chua là một thành phần hữu ích cho vị Umami. Bạn thậm chí có thể làm nước dashi cà chua. Trong công thức này, thịt bò và cà chua nhân lên các thành phần Umami trong chúng. ⠀

⠀⠀
Phục vụ 2⠀⠀
⠀⠀
- Có thể dùng 150g thịt bò cắt miếng, miếng bít tết hoặc miếng xào ⠀⠀
- 100g hành trắng ⠀⠀
- 70g cà chua ⠀⠀
- 50g rượu mirin ⠀⠀
- 30g xì dầu ⠀⠀
- 400g gạo nấu chín ⠀
- Hành lá cắt nhuyễn ⠀⠀
- Shichimi togarash (ớt Nhật Bản và gia vị trộn) hoặc ớt bào ⠀⠀⠀
- 2 quả trứng Onsen - một quả trứng đã được luộc chín trong vỏ ở 65ºC-70ºC. Khi bẻ lớp vỏ của nó, bạn sẽ có một lòng đỏ đã chín được bao quanh bởi lòng trắng mềm như thạch. Xem phần cuối của phương pháp

⠀⠀
⠀⠀
1. Thái thịt bò thành các dải dài 5cm. Cắt cà chua thành từng miếng vuông cỡ 1cm. Hành tây cắt lát mỏng theo chiều dài.

2. Cho cà chua, thịt bò, hành tây, rượu mirin và nước tương vào chảo. Trộn đều hỗn hợp sau đó vặn nhỏ lửa.

3. Chia cơm ấm thành hai bát. Khi thịt bò chín, đổ phần thịt bò ra bát.

4. Lên trên tô với trứng Onsen, hành lá và Shichimi togarashi. ⠀

⠀⠀
⠀⠀
Đun sôi 500ml nước và bắc chảo ra khỏi bếp. ⠀⠀
Cho trứng vào đánh kỹ và thêm 100ml nước máy lạnh. ⠀⠀
Đậy nắp lại và đợi trong 18 phút. ⠀⠀
Cẩn thận tách vỏ cho vào một chiếc bát nhỏ. Lòng đỏ phải chắc nhưng không bị sôi cứng. ⠀

⠀⠀

⠀⠀

⠀⠀

⠀⠀