Yến mạch vị Umami tối ưu
- Công thức nấu ăn với thành phần vị Umami
tháng 2021
Thành phần: Phần ăn 1⠀
⠀
40g yến mạch * ⠀
300ml sữa gạo lứt ⠀
một số nấm lạ (ví dụ nấm hương, nấm shimeji, nấm nút) ⠀
dầu ô liu ngâm nấm truffle để chiên ⠀
nhánh hương thảo tươi ⠀
1 muỗng cà phê chiết xuất nấm men ⠀
nửa tờ Nori ⠀
1 muỗng cà phê hạt thông rang ⠀
muối biển để nếm * ⠀
Phương pháp ⠀
⠀
- Nấu yến mạch trong sữa gạo lứt bằng cách đun nhỏ lửa trong 5 phút. ⠀
- Chiên nấm trong dầu ô liu ngâm nấm cục trong vài phút cho đến khi chín vàng. Cắt miếng bất kỳ nếu miếng lớn hơn thành miếng nhỏ hơn. ⠀
- Lắc đều chiết xuất men qua yến mạch. Ép yến mạch vào cốc, úp ngược và dùng nó làm khuôn để nặn yến mạch trên đĩa. ⠀
- Cho nấm lên trên và xếp tờ nori ra đĩa. ⠀
- Rắc một ít lá hương thảo, hạt thông và muối biển cho vừa ăn. ⠀
* Lưu ý: bạn có thể không cần nhiều muối vì nguyên liệu giàu vị Umami nên rất thơm. ⠀
Cách thay đổi: thay thế yến mạch bằng gạo hoặc quinoa, chúng cũng có tác dụng tốt trong việc hấp thụ và mang hương vị Umami. ⠀