Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Pease Pottage với Nghệ, Gừng và Miso

  • Công thức nấu ăn với thành phần vị Umami

Pease Pottage với Nghệ, Gừng và Miso - hay còn gọi là pudding đậu Hà Lan, đây là một món ăn cổ của người Anh. Về cơ bản nó là một loại súp đặc được làm từ đậu luộc, thường là đậu Hà Lan tách màu vàng. ⠀

Chúng tôi muốn thêm một số yếu tố để tăng cường hệ thống miễn dịch vì vậy chúng tôi đã tạo ra phiên bản của mình với nghệ, gừng và tương miso. Miso được đóng gói với vị Umami và cũng cung cấp cho đường ruột những vi khuẩn có lợi có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch. ⠀

Thành phần ⠀
Phục vụ 3-4⠀

250g đậu Hà Lan khô tách hạt vàng ⠀
1 muỗng canh dầu ô liu ⠀
1/2 tỏi tây * (chỉ phần trắng) ⠀
1 củ cà rốt * ⠀
1-2 lá nguyệt quế ⠀
2 muỗng cà phê giấm mạch nha ⠀
1 muỗng cà phê bột nghệ ⠀
1 muỗng canh miso vàng * ⠀
2 muỗng canh nước ⠀
1.5 cm / 1 inch gừng ⠀
1L rau kho *

Phương pháp ⠀

- Ngâm phần đậu đã tách vỏ vàng trong nước lạnh và để qua đêm. ⠀
- Thái nhỏ tỏi tây và cà rốt chưa gọt vỏ. ⠀
- Băm nhỏ gừng. ⠀
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo có đáy dày rồi cho cà rốt và cà rốt vào xào cho đến khi mềm nhưng không bị thâm. ⠀
- Thêm nghệ và gừng. Khuấy đều. ⠀
- Cho đậu Hà Lan đã tách hạt vào chảo và đổ nước kho rau củ lên trên. ⠀
- Cho lá nguyệt quế vào đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa đun khoảng 45-60 phút cho đến khi đậu chín mềm. Nếu nước trong chảo được hấp thụ hết, hãy đổ thêm một chút nữa. ⠀
- Thanh lý đậu Hà Lan và rau đã nấu chín bằng máy xay sinh tố. Để nguyên một ít đậu Hà Lan để tạo kết cấu. ⠀
- Thêm giấm mạch nha, sau đó trộn tương miso với nước. ⠀
- Dùng nóng hoặc ăn như khoai tây nghiền. ⠀