Công thức nấu ăn thông minh với vị Umami

Phô mai Rarebit của người Wales

  • Công thức nấu ăn với thành phần vị Umami

Nhiều công thức khác nhau cho món ăn thoải mái tối thượng này đã được nghĩ ra kể từ khi ra đời vào thế kỷ 18.

Một số công thức yêu cầu roux (sốt trắng) nhưng chúng tôi lấy cảm hứng từ Fortnum & Mason. Phô mai Cheddar trưởng thành, Sốt Worcester và trứng tạo thành cường quốc Umami cho món bánh mì nướng thơm ngon và nhanh chóng này. ⠀

Thành phần ⠀

250g phô mai Cheddar trưởng thành, nghiền nhỏ ⠀
2 muỗng cà phê bột mù tạt ⠀
1 muỗng cà phê ớt Cayenne ⠀
1/2 muỗng cà phê tiêu đen ⠀
2 TBSP Xốt Worcester ⠀
Một vài dấu chấm của Nước sốt Tabasco ⠀
1 quả trứng ⠀
70ml (1/8 pint) bia nâu, porter hoặc bia đen ⠀
3-4 lát bánh mì ⠀

Phương pháp ⠀

- Bào phô mai vào một chiếc bát lớn. ⠀
- Thêm mọi thứ ngoài bánh mì. ⠀
- Dùng thìa hoặc thìa trộn đều để nghiền phô mai thành hỗn hợp sệt. ⠀
- Nướng nhẹ bánh mì và phết đều hỗn hợp phô mai lên trên. ⠀
- Nướng cho đến khi phô mai sủi bọt và chuyển sang màu nâu. ⠀
- Điểm bề mặt và bắn vào nhiều Nước sốt Worcester hơn. ⠀
- Trang trí với cà chua nướng và cải xoong, hoặc bất cứ thứ gì bạn thích.