Có một sự hài hòa của vị Umami trong món ăn này. Sò điệp, chorizo, súp lơ và pho mát Parmesan đều là những nguyên liệu Umami ngon, được làm nổi bật bởi nước sốt thơm làm từ san hô sò điệp hoặc trứng gà, phần màu cam. ⠀

Súp lơ trắng nghiền mịn là một sự thay thế tuyệt vời cho khoai tây nghiền. ⠀

[Thành phần - Phần 2] ⠀
⠀
• 4 sò điệp lớn có gắn san hô ⠀
• 50g chorizo ​​hoặc xúc xích khô cay, cắt nhỏ ⠀
• 1/4 quả ớt đỏ, bỏ hạt và băm nhỏ ⠀
• 50 ml rượu trắng ⠀
• 2 muỗng cà phê dầu ô liu ⠀
• 15g bơ

[Sốt san hô] ⠀
⠀
• 4 loài san hô từ sò điệp ⠀
• 1 muỗng canh dầu ô liu ⠀
• 5g bơ ⠀
• 1 nhánh tỏi băm nhỏ ⠀
• 2 TBSP rượu trắng ⠀

[Cauliflower Mash] ⠀
⠀
• 200g súp lơ, bẻ thành bông, cắt nhỏ phần thân ⠀
• 200ml sữa ⠀
• 300ml nước ⠀
• 2 TBSP pho mát parmesan bào ⠀
• 3 TBSP kem đôi ⠀
• 1/2 muỗng cà phê muối ⠀
• tiêu đen ⠀

Một bó rau mùi tây lá dẹt ⠀

[Phương pháp] ⠀
⠀
• Cẩn thận loại bỏ san hô khỏi thân sò và để sang một bên. ⠀
⠀
• Đun nóng dầu ô liu và bơ trong chảo, cho san hô vào xào. Thêm tỏi và rượu trắng, nấu cho đến khi chất lỏng đặc lại một chút. Blitz với một bộ xử lý thực phẩm sau đó căng thẳng. Giữ ấm nước sốt.⠀
⠀
• Đun nóng một ít dầu ô liu. Xào chorizo ​​và ớt đỏ cho đến khi chất béo từ chorizo ​​chảy ra và hạt tiêu mềm ra. Đặt sang một bên.⠀
⠀
• Luộc súp lơ trong sữa và nước cho đến khi mềm. Xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, sau đó thêm phô mai parmesan và kem đôi. Nêm nếm cho vừa ăn. ⠀
⠀
• Đun chảy bơ và dầu ô liu trong chảo. Chiên sò trên lửa lớn, khoảng 2 phút mỗi mặt cho đến khi cả hai mặt đều vàng. ⠀
⠀
• Xếp súp lơ trắng lên từng đĩa. Tạo một ít tốt ở giữa và đổ nước sốt san hô lên. Thêm sò điệp với chorizo ​​và hạt tiêu. Rắc mùi tây. ⠀