Cá mòi được nướng với nước tương trong quá trình nướng và phục vụ với bánh mì làm từ bột nhào có chứa nori giàu umami, trong một món ăn có hương vị kết hợp lượng cá và rong biển phong phú của đại dương với pho mát Roquefort của núi. Biển...
Tháng Tám 2020
Parmigiano Reggiano và cà chua là hai trong số những thực phẩm có vị umami hàng đầu trong nấu ăn phương Tây, phần vỏ của phô mai chín đặc biệt giàu vị umami. Ở đây, một chiết xuất được làm từ vỏ phô mai này và Rishiri kombu, và kết hợp với rau...
Tháng Tám 2020
“Có một cách diễn đạt-“ làm cho các nguyên liệu trở nên sống động ”- nhưng hương vị của các nguyên liệu càng mạnh thì điều quan trọng hơn là nước dashi (nước dùng) chúng ta sử dụng phải có đủ vị umami để giải quyết vấn đề này mà không làm đảo lộn sự cân bằng. Nếu ...
Tháng Tám 2020
Adobo xứng đáng là món ăn phổ biến nhất ở Philippines, và nó đã trở thành cuộc thập tự chinh của cá nhân Nancy để quảng bá adobo trên toàn thế giới cũng như món ăn đại diện cho hương vị Philippines. Theo truyền thống, đu đủ xanh ngâm chua ngọt được gọi là “atsara” và ...
Tháng Tám 2020
Món salad mùa hè sôi động này kết hợp từng vị trong số năm vị cơ bản để mang đến một hương vị vừa phức tạp vừa mang lại sức sống. Cà chua, tôm khô và đậu phộng có nhiều vị umami được trộn với dưa hấu ngọt và nước mắm mặn cũng như chanh ...
Tháng Tám 2020