2012 Tháng Giêng

Để nâng cao nhận thức về vị umami và giáo dục người dân Peru về vị umami, UIC đã tổ chức Bữa tối từ thiện Umami tại Lima, Peru.

Peru được biết đến là đất nước xuất xứ của các nguyên liệu phổ biến như cà chua, khoai tây và ớt, và nhiều loại rau, cá và động vật có vỏ thường được sử dụng trong ẩm thực Peru. Điều đó có nghĩa là ẩm thực Peru có thể tốt cho sức khỏe vì chúng có lượng calo thấp. Những thực tế này cho thấy, trong vài năm gần đây, ẩm thực Peru đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới và các đầu bếp Peru đã trở thành những nhà lãnh đạo quan điểm có ảnh hưởng rất lớn không chỉ trong lĩnh vực ẩm thực mà còn trên các phương tiện truyền thông.
Do đó, để nâng cao nhận thức về vị umami ở Peru và giáo dục các đầu bếp nổi tiếng của Peru về vị umami, Trung tâm Thông tin Umami và Quỹ Ajinomoto Peru đã mời hai đầu bếp nổi tiếng Nhật Bản, ông Nobuyuki Matsuhisa, chủ sở hữu và bếp trưởng của gần 30 nhà hàng Nobu trên toàn thế giới, và Mr. Yoshihiro Murata, chủ sở hữu và đầu bếp của nhà hàng Kikunoi Kaiseki, và đã tổ chức Bữa tối từ thiện Umami tại Lima vào ngày 1 tháng XNUMX với sự hợp tác của các đầu bếp nổi tiếng người Peru, ông Toshiro Konishi, ông Pedro Schiaffino, ông Virgilio Martinez, ông Mitsuharu Tsumura, bà Astrid Guche, và ông Renato Peralta. Ngoài ra, để cải thiện tình trạng dinh dưỡng không tốt trong cộng đồng nông dân, UIC và Quỹ Ajinomoto quyên góp lợi ích của bữa tối này cho Chương trình Lương thực Thế giới của Liên hợp quốc.

Trong quá trình nấu thử và chuẩn bị các món ăn, để thành công trong bữa tối này, tất cả các đầu bếp tham gia đã thảo luận về các nguyên liệu giàu vị umami và các kỹ thuật nấu ăn để nâng cao vị umami trong món ăn của họ. Chúng tôi nghĩ rằng nó có thể hữu ích để biết vị umami tốt hơn nhiều. Chúng tôi cũng đã thành công trong việc thu hút sự chú ý của giới truyền thông. El Comercio, tờ báo lớn nhất ở Peru, đã tự nguyện đăng ba bài báo về bữa tối này. Kết quả đầu tiên và thứ hai dựa trên các cuộc phỏng vấn với ông Matsuhisa và ông Murata. Trong các bài báo này, ông Matsuhisa giải thích về vị umami và lịch sử của nó, và ông Murata mô tả rằng vị umami không chỉ là một trong những yếu tố quan trọng nhất trong nấu ăn mà còn mang lại lợi ích sức khỏe cho các món ăn Nhật Bản.

Tại Bữa tối từ thiện Umami, các đầu bếp đã đóng góp những món ăn giàu vị umami của riêng họ và đưa ra những thông tin hấp dẫn về vị umami. Vì vậy, chúng tôi đảm bảo rằng tất cả các vị khách đều có trải nghiệm vị umami rất đặc biệt và lưu giữ bữa tối này như một kỷ niệm khó quên trong tâm trí họ.