Tháng Chín 2012

Diễn đàn Di sản Ẩm thực Châu Á 2012 được tổ chức trong hai ngày 21 và 21 tháng 2012 năm XNUMX, tại khách sạn Imperial Queen's Park, Bangkok, Thái Lan.

Takashi Yamamoto, phó chủ tịch của Trung tâm Thông tin Umami đã có một bài thuyết trình với tựa đề "Umami: một vai trò quan trọng đối với sự ngon miệng của thực phẩm" cho những người tham gia.

Anh ấy nói một cách đơn giản về các đặc điểm của món ăn truyền thống Nhật Bản sử dụng nước súp, sự khác biệt giữa nước dùng cho món ăn Nhật Bản và nước dùng cho các món ăn phương Tây hoặc Trung Quốc, khám phá về thành phần "umami", hệ thống vật lý của chúng ta cảm nhận được "vị umami" , vai trò và chức năng của "umami", và thực tế là "umami" đã được sử dụng để nấu ăn ở nhiều nước trên thế giới cũng như ở Nhật Bản. Những người nghe nhận xét rằng bài nói chuyện của anh ấy rất ấn tượng, khai sáng cho họ nhiều điều về "umami".

Diễn đàn do Viện Nghiên cứu Thái Lan, Đại học Chulalongkorn (Thái Lan) và Viện Văn hóa Ẩm thực Trung Quốc, Đại học Chiết Giang GongShang (Trung Quốc) phối hợp tổ chức. Nó cũng được tổ chức vào năm ngoái, tại thành phố Hàng Châu, Trung Quốc.
Năm nay, nó tập trung vào luận án phụ, "Hài hòa Văn hóa, Công nghệ và Công nghiệp", và các nhà nghiên cứu và chuyên gia tham gia về thực phẩm ở các nước Đông Nam Á, Đông Á và Hoa Kỳ đã thuyết trình.

Diễn đàn thành công với sự hiện diện của Công chúa Sirindhorn, một thành viên của Hoàng gia Thái Lan, người đã có lời chào mừng Diễn đàn và lắng nghe các bài thuyết trình một cách nghiêm túc.
Trung tâm của chúng tôi cũng sẽ tham gia vào các cuộc họp kiểu này trong tương lai, để thúc đẩy hơn nữa sự công nhận toàn cầu về "umami".