Diễn đàn Umami Thế giới (World Umami Forum) được tổ chức tại New York, Hoa Kỳ trong hai ngày từ 20/2018/XNUMX.

Diễn đàn này do Ajinomoto Co., Inc. phối hợp với Hiệp hội Glutamate, Dịch vụ Thông tin Glutamate Quốc tế và Trung tâm Thông tin Umami tổ chức để kỷ niệm 110 năm phát hiện ra vị thứ năm "umami" trong năm nay (2018) và xóa tan thông tin sai lệch về MSG (bột ngọt), một chất unami điển hình, và để phổ biến kiến ​​thức đúng đắn về chất này cho thế giới.

Diễn đàn quy tụ các chuyên gia về thực phẩm, dinh dưỡng, lịch sử và khoa học hành vi để hiểu sâu hơn về vị umami và lập kỷ lục về MSG.

Tiến sĩ Ninomiya, giám đốc của Trung tâm Thông tin Umami, đã tham gia với tư cách là nhà nghiên cứu vị umami hàng đầu. Cô ấy đã đưa ra một buổi giới thiệu “Huấn luyện bản thân để xác định vị Umami” bao gồm nếm sáu mẫu - cà chua khô, pho mát lâu năm, súp rau có và không có bột ngọt, v.v.

Sự kiện được đưa tin bởi một số phương tiện truyền thông và nhiều người tham gia đã chia sẻ ý kiến ​​tích cực của họ về MSG trên SNS, chẳng hạn như "Các tiêu đề tiêu cực cũ dựa trên một nghiên cứu được thực hiện không tốt. MSG là một vấn đề không quan trọng." và "Tỷ lệ bột ngọt với muối là 2: 1 để rắc lên thức ăn để có hương vị 'ngon tuyệt vời' và giảm lượng natri. "