Trung tâm thông tin Umami

Hoạt động

Một bài giảng đặc biệt "Lớp Hội thảo và Trình diễn về Umami" được tổ chức tại Peru

2019 Tháng Mười

(Từ trái sang) Chef Kawate, Chef Ohta, Chef Eulert, Dr. Ninomiya

Vào ngày 21 tháng 2019 năm XNUMX, một bài giảng đặc biệt "Lớp hội thảo và trình diễn Umami" đã được tổ chức tại trường đại học Católica del Peru ở Lima, Peru.
Peru là quốc gia gây được sự chú ý của giới ẩm thực và đầu bếp trên khắp thế giới trong những năm gần đây.
Sự kiện này được tài trợ bởi Đại học Katrika, với sự hợp tác của Trung tâm Thông tin Umami.
Những người tham gia là các đầu bếp Peru, các nhà nghiên cứu và những người làm truyền thông, v.v.
Chủ đề của bài giảng đặc biệt này là "Khoa học bếp - Ăn khỏe và ngon". Trong bài phát biểu quan trọng, Tiến sĩ Kumiko Ninomiya, một trong những giám đốc của trung tâm, đã có một bài giảng dễ hiểu về kiến ​​thức cơ bản của vị umami, sử dụng sữa mẹ và các thành phần thực phẩm truyền thống của Peru làm ví dụ.
Trong phần trình diễn nấu ăn diễn ra sau đó, các đầu bếp nổi tiếng người Nhật Bản Hiroyasu Kawate (Nhà hàng Floriage ở Harajuku) và Tetsuo Ohta (La Casa di Tetsuoota ở Nakaruizawa) đã lên sân khấu, cũng như đầu bếp nổi tiếng người Peru Arlette Eulert (Nhà hàng MATRIA). Mỗi người trong số họ trình bày một số món ăn tận dụng hương vị umami và để khán giả có cơ hội nếm thử. Sự kiện này đã được đăng trên tờ báo địa phương "Perú Shimpo" và tạp chí ẩm thực "Senmon Ryori".