"Đây là vị umami!" Lớp học Trải nghiệm Umami tại một trường trung học cơ sở
Tháng Chín 2020
Một lớp học trải nghiệm vị umami đặc biệt đã được tổ chức tại một trường trung học cơ sở ở Tokyo bởi Tiến sĩ Ninomiya, Giám đốc Trung tâm Thông tin Umami (UIC), vào ngày 12 tháng 100. Khoảng XNUMX học sinh và giáo viên chủ nhiệm đã tham gia hội thảo này.
Để ngăn chặn sự lây lan của COVID-19, vệ sinh đã được coi trọng, chẳng hạn như sử dụng khẩu trang và khử trùng tay.
Các sinh viên đã biết rằng umami là vị thứ năm cùng với ngọt, chua, mặn và đắng, và được phát hiện bởi Tiến sĩ Kikunae Ikeda vào thời Minh Trị và cũng được gọi là umami ở nước ngoài.
Sau đó, họ thực sự thưởng thức vị umami bằng cách sử dụng Rausu kombu, ichiban-dashi và nước miso cắt lát mỏng.
Các sinh viên nhận xét: "Đây là lần đầu tiên tôi biết vị umami như thế nào", "Tôi muốn tìm vị umami trong thực phẩm khi tôi ăn nó", "Tôi rất vui khi biết rằng một người Nhật Bản đã phát hiện ra vị umami", v.v.
Chúng tôi tin rằng điều quan trọng là thế hệ trẻ phải hiểu đúng về vị umami và sẽ tiếp tục mở rộng các hoạt động này trong tương lai.