Hội thảo trên web "Cách sử dụng vị umami để có một cuộc sống ăn kiêng ngon miệng, thú vị và thú vị"
tháng 2021
Để có một cuộc sống khỏe mạnh trong độ tuổi “100 tuổi thọ”, điều quan trọng là chúng ta phải duy trì “thể lực để ăn” ngay cả khi chúng ta già đi. Vì vậy, chúng ta có thể làm gì để duy trì sức mạnh để ăn? Có gợi ý nào về bữa ăn dinh dưỡng cho người già ít thức ăn thừa không?
Trung tâm Thông tin Umami (UIC) đã tổ chức hội thảo trên web với tiêu đề "Cách sử dụng vị umami để có một cuộc sống ăn kiêng ngon miệng, thú vị và thú vị" vào ngày 19 tháng 2021 năm XNUMX, với sự hỗ trợ của Hiệp hội Dinh dưỡng Nhật Bản*.
Hội thảo trên web do Tiến sĩ Kumiko Ninomiya, giám đốc UIC, và bà Sachiko Murakami, giáo sư khách mời của Đại học Phụ nữ Fukuoka, Đại học Khoa học và Nghệ thuật Quốc tế dẫn đầu.
Bà Murakami cũng làm chuyên gia dinh dưỡng và được biết đến như một chuyên gia nấu ăn nổi tiếng trong nhiều năm.
Đây là lần đầu tiên UIC tổ chức hội thảo trên web với sự hợp tác của Hiệp hội Dinh dưỡng Nhật Bản. Tuy nhiên, thông báo trên tạp chí của hiệp hội đã thu hút sự chú ý của nhiều người và hơn 200 người đã đăng ký hội thảo trên web.
Vào ngày diễn ra sự kiện, 170 người, chủ yếu là các chuyên gia dinh dưỡng làm việc tại các bệnh viện, trường học và công ty, đã tham dự hội thảo trên web.
Tiến sĩ Ninomiya đã có một bài giảng với tiêu đề “Vị umami cho cuộc sống ăn kiêng ngon miệng và lành mạnh!”, Trong đó bà giới thiệu những kiến thức cơ bản về vị umami và cách các đầu bếp trên khắp thế giới sử dụng vị umami trong nấu ăn sau khi họ nhận ra lợi ích của vị umami. Bà cũng giải thích thông tin mới nhất về mối quan hệ chặt chẽ giữa koku và chất umami.
Cô Sachiko Murakami đã có một bài giảng về chủ đề "Umami và sức mạnh để ăn: Ăn uống trong tuổi thọ 100 năm. Dựa trên những kinh nghiệm dày dặn của mình, cô đã giải thích về tầm quan trọng của việc ăn uống đúng cách.
Cô ấy nói "Bạn cần sức mạnh để sống trong những ngày sống 100 năm. Nếu bạn muốn sống cuộc sống của mình như chính con người của bạn, bạn nên ăn uống đúng cách." Cô ấy đề cập đến những ý tưởng về bữa ăn thực dưỡng sử dụng vị umami, cô ấy cũng giới thiệu công thức nấu súp đơn giản và các món ăn kèm bằng lò vi sóng.
Chúng tôi đã nhận được rất nhiều phản hồi tích cực từ những người tham gia.
“Tôi rất ngạc nhiên khi biết rằng thịt bò lâu năm và cá cơm không chứa inosinate.”, “Tôi hiểu rằng việc sử dụng vị umami có liên quan đến cuộc sống hạnh phúc. Tôi chắc chắn rằng vị umami là đồng minh của chúng ta trong tuổi thọ 100 năm. ”
* Trung tâm Thông tin Umami là một thành viên hỗ trợ của Hiệp hội Dinh dưỡng Nhật Bản.