Các lớp học Umami cho học sinh trung học cơ sở
2021 Tháng Mười Hai
Giáo dục chế độ ăn uống cho thanh thiếu niên đang phát triển là rất quan trọng để có thói quen ăn uống lành mạnh trong suốt cuộc đời của họ. Trung tâm Thông tin Umami (UIC) hỗ trợ nó với các lớp học về vị umami.
Vào tháng 2021 và tháng 200 năm XNUMX, UIC đã tổ chức sáu lớp học vị umami có tựa đề "Deliciousness and Umami" tại hai trường trung học cơ sở ở Tokyo, cho tổng số XNUMX học sinh lớp một và lớp hai.
Tiến sĩ Kumiko Ninomiya, cố vấn của UIC, và bà Akiko Sawa, giám đốc của UIC, là giảng viên. Các sinh viên đã trải nghiệm vị umami bằng cách nếm từng miếng kombu nhỏ, sau đó cẩn thận nếm thử tương miso hòa tan trong nước nóng trộn với nước súp để trải nghiệm hương vị thay đổi như thế nào khi thêm nước súp. Thông qua thí nghiệm này, các sinh viên đã được học về cơ chế cảm nhận vị giác và XNUMX vị cơ bản, trong đó có vị umami.
Sau các lớp học, nhiều câu hỏi và nhận xét khác nhau đã được đưa ra như "Có thực phẩm nào không có vị umami không? *"và" Tôi sẽ tìm vị umami trong bữa tối hôm nay. "
* Vị umami là một vị phổ biến tồn tại trong nhiều loại thực phẩm. Tuy nhiên, một số loại gia vị chỉ có một vị. Ví dụ, đường và mật ong có vị ngọt, muối có vị mặn, giấm có vị chua.
UIC hy vọng lớp học sẽ giúp các bạn học viên quan tâm hơn đến vị umami trong bữa ăn hàng ngày.