Cô ấy đã giải thích những điều cơ bản về vị umami, bao gồm cả việc khám phá ra nó và các đặc điểm khoa học như tác dụng hiệp đồng của vị umami. Trong bài giảng, cô ấy để học sinh trải nghiệm nhiều hương vị khác nhau của các nguyên liệu có vị umami và dashi. Các sinh viên đang theo học để trở thành đầu bếp đã nắm bắt và ghi nhớ sự khác biệt của dashi và tác dụng của việc thêm chất umami bằng chính lưỡi của mình.

Sau buổi giảng, UIC đã nhận được phản hồi từ các bạn sinh viên. "Đó là một trải nghiệm quý giá", "Tôi có thể cảm nhận rõ ràng vị umami khi tôi thực sự trải nghiệm nó." và "Tôi có thể cảm nhận rõ ràng sức mạnh tổng hợp của vị umami khi tôi kết hợp kombu dashi và katsuo dashi.