Cuộc sống khỏe mạnh mãi mãi! - Bài giảng UIC tại Trung tâm Y tế Ogikubo
2024 Tháng Hai

Vào ngày 27 tháng 2024 năm XNUMX, Trung tâm Thông tin Umami, UIC, đã tổ chức buổi giảng về vị umami tại Trung tâm Y tế Ogikubo. Đó là một buổi diễn thuyết công khai dành cho cư dân phường Suginami, do Trung tâm Y tế Ogikubo lên kế hoạch và tổ chức.
Khi các hệ thống khác nhau trên thế giới được số hóa, cuộc sống của chúng ta trở nên rất thuận tiện. Tuy nhiên, mặt khác, “thời gian ở nhà” của chúng ta đã tăng lên và mức độ hoạt động của chúng ta có thể giảm đi.
Để ngăn ngừa các bệnh liên quan đến lối sống và cải thiện lối sống của những cư dân giảm hoạt động thể chất, trung tâm y tế đã lên kế hoạch cho bốn buổi diễn thuyết công khai.
Các giảng viên bao gồm một bác sĩ, một chuyên gia vệ sinh răng miệng và một nhà trị liệu tập thể dục. Họ cung cấp cho người tham gia kiến thức về phòng ngừa các bệnh liên quan đến lối sống thông qua các bài giảng trên lớp, đo tuổi mạch máu và các bài tập.
Trung tâm Thông tin Umami cũng phụ trách một trong số đó.
Bà Yasue Kido, Giám đốc Trung tâm Thông tin Umami, giảng bài “Hãy trải nghiệm 'umami'! Bí quyết của một chế độ ăn uống lành mạnh và ngon miệng”, giải thích cách vị umami giúp chúng ta sống một cuộc sống lành mạnh. Khi tổ chức buổi nếm thử các nguyên liệu giàu vị umami như cà chua khô và dashi, cô nói một cách dễ hiểu với những người tham gia.

Những người tham gia đã trải qua quá trình phục hồi tình trạng khô miệng bằng nước kombu.
Cô Kido đã nỗ lực đặc biệt để làm cho bài giảng này trở nên quen thuộc với cuộc sống hàng ngày của người dân.
Bài giảng bắt đầu bằng việc nếm thử cà chua khô một cách cẩn thận để tìm hiểu “vị umami có vị như thế nào”. Tiếp theo là phần giải thích về lịch sử khám phá vị umami và đặc điểm của nó. Những người tham gia cũng đã thử tác dụng hiệp đồng của vị umami bằng cách sử dụng kombu dashi và katsuo dashi.
Điều rất ấn tượng là mọi người đều ngạc nhiên khi cảm thấy hai loại dashi này kết hợp với nhau đã tăng độ đậm đà của vị umami lên 7-8 lần.*
*Trong điều kiện tỷ lệ glutamate và inosinate được điều chỉnh để duy trì tổng nồng độ cố định (0.05g/100ml) của chất umami.
Sau đó cô ấy cũng giải thích những lợi ích sức khỏe của vị umami. Cô giải thích rằng bằng cách sử dụng vị umami, người ta có thể giảm lượng muối mà không làm mất đi hương vị và bằng cách tận dụng đặc tính kích thích tiết nước bọt của nó, các triệu chứng khô miệng có thể được cải thiện.
“Hãy thử uống nước kombu 10 lần một ngày và ngậm trong miệng trong 30 giây. Khóa huấn luyện này sẽ nhắc nhở cơ thể bạn về chức năng tiết nước bọt!” Cô ấy nói, giơ lên một chai nước rishiri kombu đã được ngâm qua đêm.
Mọi người nhấp một ngụm chất lỏng và tỏ ra hiểu biết khi cảm nhận được nước bọt tiết ra.
Sau bài giảng, chúng tôi đã nhận được nhiều ý kiến khác nhau.
“Tôi muốn sử dụng vị umami một cách hiệu quả để giảm muối trong chế độ ăn uống của mình,”
“Tôi sẽ bắt đầu phục hồi sức khỏe bằng nước kombu.”
“Bài giảng rất hữu ích cho việc nấu nướng của tôi. Tôi muốn trở thành người tiêu dùng thông minh bằng cách tận dụng tốt vị umami.”
Lợi ích của vị umami không chỉ giới hạn ở việc tạo nên vị ngon. Nó cũng được biết là có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như giảm hàm lượng muối trong bữa ăn mà không làm mất đi hương vị, thúc đẩy tiết nước bọt và khiến chúng ta cảm thấy no.
Chúng tôi hy vọng rằng bạn sẽ tận dụng được lợi ích của vị umami và tận hưởng một cuộc sống khỏe mạnh.