Hội nghị thường niên của Hiệp hội khoa học nấu ăn Nhật Bản năm 2024
Tháng Chín 2024
Vào ngày 6-7 tháng 2024 năm 2024, Trung tâm thông tin Umami đã tham gia Hội nghị thường niên năm 500 của Hiệp hội khoa học nấu ăn Nhật Bản do tổ chức này tổ chức. Đại hội năm nay được tổ chức tại Đại học Phụ nữ Kamakura với chủ đề “Tương lai của khoa học ẩm thực - Đóng góp cho gia đình, cộng đồng và xã hội”. Hơn XNUMX nhà nghiên cứu, sinh viên và cán bộ nhà trường đã tham gia.
(ẢNH TRÊN - Từ phải sang trái: Tiến sĩ Toshiyuki Nishimura, chủ tịch UIC và Yasue Kido, giám đốc UIC)
Trung tâm thông tin Umami (UIC) đã dựng gian hàng và giới thiệu các hoạt động của mình bằng áp phích và video clip. Các tờ rơi về Umami, tờ rơi giáo dục dinh dưỡng cho trẻ em và một tập sách nhỏ có bài viết của cố Tiến sĩ Kenzo Kurihara “Đặc điểm hấp dẫn của vị umami lan tỏa trên thế giới” cũng đã được phân phát.
Năm nay, UIC đã có các hoạt động gian hàng từ góc nhìn của những người giảng dạy về umami. Hai tấm áp phích đã được trình bày tại gian hàng của chúng tôi. Một là tấm áp phích đề xuất giải thích về umami bằng cách sử dụng cà chua khô, “Umami, bạn giải thích nó như thế nào?” Tấm áp phích còn lại là “Mối quan hệ giữa umami và Koku”, giải thích các yếu tố quyết định độ ngon của thực phẩm, đặc điểm của nhận thức Koku và sự tham gia của các chất umami trong quá trình hình thành nhận thức Koku.
Một cuốn sách mới do Tiến sĩ Toshihide Nishimura, chủ tịch UIC, viết, “Oishisa no 9 Wari wa Korede Kimaru! - Các yếu tố quyết định 90% độ ngon của món ăn,” cũng được giới thiệu tại gian hàng UIC. Cuốn sách cũng được bán tại góc sách và thu hút sự chú ý của nhiều du khách.
Một số diễn giả của các bài giảng khoa học cho hội nghị đã ghé qua gian hàng của chúng tôi, vì vậy chúng tôi đã trao cho họ các tờ rơi về umami, tài liệu giấy, v.v. Tờ rơi “Umami” của chúng tôi là một tài liệu giảng dạy phổ biến được sử dụng trong các trường cao đẳng và trường dạy nấu ăn như một lời giải thích khoa học về vị thứ năm, và chúng tôi nhận được yêu cầu từ nhiều giáo viên hàng năm để cung cấp cho họ.
Năm nay, chúng tôi lại nhận được nhiều yêu cầu từ giáo viên về việc cung cấp tài liệu cũng như tờ rơi về giáo dục chế độ ăn uống.
