UIC tài trợ Hội thảo Giáo dục Thực phẩm tại London
Ngày 2025 Tháng Tư
Ngày 28 tháng 2025 năm XNUMX, hội thảo giáo dục thực phẩm, “Truyền đạt truyền thống văn hóa Washoku cho thế hệ tiếp theo: Giáo dục thực phẩm cho cha mẹ*” được tổ chức tại Đại sứ quán Nhật Bản tại London. Hội thảo này được thiết kế dành cho phụ huynh và trẻ em theo học tại Trường Nhật Bản tại London để tìm hiểu về nguồn gốc và đặc điểm của washoku, ẩm thực Nhật Bản. Khoảng 50 người đã tham dự sự kiện và đào sâu kiến thức cũng như sức hấp dẫn của washoku.
* Được đồng tổ chức bởi Học viện ẩm thực Nhật Bản EU và Đại sứ quán Nhật Bản tại Vương quốc Anh
Trung tâm Thông tin Umami (UIC) đã tài trợ cho hội thảo này và cung cấp cho diễn giả các tài liệu thông tin khoa học và văn hóa về vị umami và các chất umami.
Chúng tôi xin cảm ơn giảng viên, Đầu bếp Daisuke Hayashi, Phó chủ tịch Học viện Ẩm thực Nhật Bản EU, cũng như Công ty TNHH Japan Airlines và AJINOMOTO FOODS EUROPE SAS đã hỗ trợ sự kiện tại London.
Ông phục vụ những người tham gia món ichiban-dashi, một món dashi kết hợp giữa kombu và katsuobushi, một món sò điệp nướng phủ nước dùng dạng thạch làm từ các nguyên liệu umami địa phương, và món suri-nagashi, một món súp khoai tây nghiền, vẫn ngon ngay cả khi giảm lượng muối.
Vì vậy, đây là thời gian học tập kết hợp với nếm thử dành cho những người tham gia.
Ông nhấn mạnh tầm quan trọng của việc nuôi dưỡng khả năng nếm từ thời thơ ấu, đây là một phần của giáo dục thực phẩm. "Khi mọi người nếm được vị umami, nước bọt bắt đầu chảy ra từ hai bên lưỡi của bạn. Vị giác của chúng ta gần như được xác định hoàn toàn ở độ tuổi lên ba. Và những trải nghiệm về thực phẩm trong thời thơ ấu sẽ theo mọi người trong suốt cuộc đời. Đó là lý do tại sao việc giáo dục trẻ em về thực phẩm là rất quan trọng."
Lời giải thích của đầu bếp Hayashi nhắc nhở những người tham gia về tầm quan trọng của việc giáo dục ẩm thực.
Sau buổi hội thảo, Bếp trưởng Hayashi đã phát biểu như sau:
"Washoku là tinh hoa của văn hóa Nhật Bản. Tôi nghĩ rằng điều này rất có ý nghĩa đối với người Nhật sống ở nước ngoài khi có sự hiểu biết đúng đắn và tự hào về ẩm thực Nhật Bản.
Umami, nền tảng của washoku, được sinh ra từ công nghệ bảo quản kombu và katsuobushi, cá ngừ bào. Công nghệ này thực sự là hiện thân của trí tuệ, thổi hồn vào những thực phẩm ban đầu được cho là sẽ bị loại bỏ. Tôi tin rằng trí tuệ của washoku sẽ ngày càng trở nên quan trọng hơn khi tính bền vững của thực phẩm được yêu cầu.
Tôi sẽ tiếp tục chia sẻ những điều tốt đẹp của Umami này.
UIC cũng sẽ tiếp tục giải thích văn hóa washoku thông qua Umami và cung cấp thông tin đáng tin cậy và hữu ích cho mọi người trên toàn thế giới.
