Bữa ăn trên chuyến bay theo hương vị Umami của JAL, với sự hỗ trợ từ chuyên gia về Umami của UIC
Tháng Mười Một 2025
Làm phong phú thêm niềm vui ẩm thực thông qua vị umami—chương trình “Ẩm thực JAL trên tầng bình lưu "Đồng hành cùng các đầu bếp STAN của chúng tôi!" của RED U-35” của Japan Airlines được cung cấp trên hạng Phổ thông Cao cấp và Phổ thông trên các chuyến bay quốc tế, là một sáng kiến hiện thực hóa sự an lành thông qua những bữa ăn ngon miệng. Umami là hương vị bắt nguồn sâu sắc từ văn hóa ẩm thực truyền thống Nhật Bản, và được tự hào chia sẻ với thế giới. Những bữa ăn tận dụng tối đa sức hấp dẫn sâu sắc của nó không chỉ ngon miệng và tốt cho sức khỏe mà còn mang lại cảm giác thoải mái và hài lòng cho cả thể chất lẫn tinh thần.
Trung tâm thông tin Umami hỗ trợ sáng kiến này bằng cách cung cấp chuyên môn liên quan đến umami.
Thực đơn Umami được tạo ra bởi thế hệ đầu bếp mới
Japan Airlines đang phục vụ các món ăn đặc trưng theo chủ đề umami trên máy bay, được sáng tạo bởi các đầu bếp dưới 35 tuổi, những người tham gia cuộc thi ẩm thực lớn nhất Nhật Bản: RED U-35. Bằng cách tối đa hóa vị umami, những món ăn này mang đến giá trị mới cho trải nghiệm ẩm thực trên chuyến bay. Các món ăn mới sẽ tiếp tục được giới thiệu theo thời gian.
Chúng tôi hy vọng rằng những thông điệp từ đầu bếp và những bữa ăn ngon trên chuyến bay sẽ làm phong phú thêm trải nghiệm umami của bạn trên bầu trời.
Đầu bếp và thực đơn từ tháng 9 đến tháng 11
Đầu bếp giám sát:
Ryōji Machida (trái), lúc đó là Phó bếp trưởng tại Akasaka Kikunoi, Tokyo
Kōki Kiyofuji (phải), Chủ đầu bếp của Kokyū, Tokyo
Xin mời xem video có sự góp mặt của đầu bếp Machida và Kiyofuji
Trong video, các đầu bếp say mê chia sẻ suy nghĩ của mình rằng: "Umami là một trong những hương vị quan trọng nhất mà Nhật Bản tự hào mang đến cho thế giới". Về thực đơn, họ bình luận: "Chúng tôi đã tạo ra một loại nước sốt có hương vị nhẹ nhàng, làm nổi bật vị umami của các nguyên liệu và làm nổi bật hương vị tự nhiên của từng thành phần".
Chúng tôi mời bạn xem video và khám phá chiều sâu của vị umami.
< Thực đơn Nhật Bản >
Thực đơn: Gà Teriyaki sốt rau Umami
Đầu bếp: Ryōji Machida, lúc đó là Phó bếp trưởng tại Akasaka Kikunoi, Tokyo
< Thực đơn phương Tây >
Thực đơn: Bít tết Hamburg cay với sốt mù tạt mè và cơm diêm mạch
Đầu bếp: Kōki Kiyofuji, Chủ đầu bếp của Kokyū, Tokyo
Sức khỏe được mở rộng thông qua việc sử dụng Umami
Sử dụng umami giúp giảm muối và calo, đồng thời tăng cường cả hương vị và mùi vị, mang đến những bữa ăn lành mạnh và ngon miệng hơn. Ngày nay, umami đang thu hút sự chú ý của các đầu bếp và học giả trên toàn thế giới.
Chúng tôi hy vọng bạn sẽ nắm bắt cơ hội này để tìm hiểu về vị umami, nếm thử và khám phá sức hấp dẫn đáng chú ý của nó.
Tìm hiểu thêm về Umami
Umami là gì | Trung tâm thông tin Umami
Làm chủ vị Umami và biến đổi thức ăn của bạn
Clip Umami | Trung tâm thông tin Umami